とろとろフルーツグラタン
221Kcal（1/8切れ分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
クリームとなる卵と牛乳は、優れた栄養成分が多く含まれています。卵黄はコリンが豊富で学習能力を向上させ、レシチンは善玉コレステロールを増やす働きがあります。また牛乳にはカルシウムが非常に利用されやすい状態で含まれています。
材料（21cmキッシュ型1台分）
(フィリング)
・フランボワーズ(冷凍)
13粒
・オレンジ
1・1/2個
・洋梨(缶詰)
3個
・バナナ
1本
・レモン汁
大さじ2
・キルシュワッサー
大さじ2
バター(塗り用)
適量
(カスタードクリーム)
・卵黄
2個分
・砂糖
60g
・コーンスターチ
20g
・牛乳
300ml
・生クリーム
160ml
・オレンジの皮(おろし)
1/2個分
作り方
- (フィリングを作ります)
- 1.オレンジは皮をすりおろし、実は8mm厚の半月切りにし、洋梨も8mm厚に切ります。
- 2.バナナは斜め薄切りにし、レモン汁をふりかけます。
- 3.(1)、(2)、汁気を切ったフランボワーズを、キルシュワッサーに漬けます。
- (カスタードクリームを作ります)
- 4.卵黄に少量の牛乳を混ぜ、砂糖、コーンスターチを加えて混ぜ、残りの牛乳を加えてのばします。
- 5.火にかけてクリーム状に練ります。
- 6.粗熱を取り、オレンジの皮、生クリームを加えます。
- (焼きます)
- 7.型に薄くバターを塗っておきます。
- 8.(6)の2/3量を流し入れ、フルーツを彩りよくのせます。
- 9.残りの(6)を流し入れて、ガス高速オーブンで焼きます(220℃前後に予熱し8〜10分)。
ワンポイントアドバイス
クリームとなる卵と牛乳は、優れた栄養成分が多く含まれています。卵黄はコリンが豊富で学習能力を向上させ、レシチンは善玉コレステロールを増やす働きがあります。また牛乳にはカルシウムが非常に利用されやすい状態で含まれています。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 221 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.9 |
| 脂質（g） | 12.6 |
| 炭水化物（g） | 22.4 |
| 糖質（g） | 21.6 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 68 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 184 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 93 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 221 | カリウム（mg） | 184 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.9 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 12.6 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 22.4 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 21.6 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 93 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 68 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 23 |
