フレッシュオレンジとベーコンのサラダ
138Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
オレンジの香り成分のリモネンには血行促進作用があり、身体を温める効果があります。また、胃酸分泌を促したり、消化吸収を助ける働きもあり、前菜料理に最適な食材と言えます。オレンジ、ブロッコリーにはともにビタミンCが豊富に含まれ、風邪の予防などにも役立ちます。
材料（4人分）
オレンジ
1・1/2個
ベーコン(ブロック)
80g
ブロッコリー
1/2株
赤玉ねぎ
1/4個
オリーブ油
大さじ1
塩
ふたつまみ
こしょう
少々
チャービル(セルフィーユ)
適量
作り方
- 1.オレンジ(1個)は包丁で白い部分が残らないように皮をむき、8mmの厚さの輪切りにします。残りのオレンジ(1/2個)は果汁用に搾ります。
- 2.ベーコンは2cm角に切り、ブロッコリーは軸を短めに切り、大きいものは2つに切って、かためにゆでます。赤玉ねぎは2mmの厚さの輪切りにします。
- 3.フライパンにオリーブ油をひき、(2)のベーコンを加えて焼き目を付けます。(1)のオレンジ果汁を加え、塩、こしょうで調味してボウルにあけます。
- 4.(3)に(1)のオレンジの輪切り、(2)のブロッコリー、赤玉ねぎを加えて1〜2時間漬け込みます。器に盛り付け、チャービルを散らします。※前日に作ってひと晩置いてもよいでしょう。
ワンポイントアドバイス
オレンジの香りと色とで食欲が増す前菜に仕立てました。ベーコンのうまみと塩分を利用して味付けはシンプルにし、作り置いても美味しく食べられる工夫をしています。漬け込みは1時間から1晩置いても大丈夫です。パーティの前日に仕込んでおくと味がなじみ、当日の準備も短時間ですみます。オレンジの甘さとベーコンの塩気が相性抜群！
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 138 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 |
| 脂質（g） | 11 |
| 炭水化物（g） | 6.9 |
| 糖質（g） | 5.6 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 23 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 187 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 46 |
| コレステロール（mg） | 10 |
| ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 51 |
| エネルギー（kcal） | 138 | カリウム（mg） | 187 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 11 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 6.9 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 5.6 | ビタミンC（mg） | 46 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 10 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| カルシウム（mg） | 23 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 51 |
