04231.jpg

かきのビスク

146Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

かきは亜鉛や鉄分などのミネラル、ビタミンB12など含み、集中力を高めたりバイオリズムを整えたりと体調管理を維持するには優れた食材です。タウリンも豊富ですので、疲労回復にも役立ちます。

材料(4人分)

かき(むき身)
250g
コンソメ
200ml
エシャロット
2個
玉ねぎ
1/3個
にんじん
1/3本
バター
10g
白ワイン
80ml
ローリエ
1枚
コンソメ
600ml
少々
こしょう
少々
生クリーム
大さじ3

作り方

  1. 1.かきは黒いヒダを取り、コンソメを加えて、フードプロセッサーにかけます。
  2. 2.エシャロット、玉ねぎ、にんじんは小さい角切りにしてバターで炒め、しんなりとすれば、白ワインをふってさらに炒めます。
  3. 3.コンソメとローリエを加えて煮、野菜がやわらかくなれば、ローリエを取り出し、粗熱を取ってミキサーにかけます。
  4. 4.(1)と(3)を合わせてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調えます。
  5. 5.器に注ぎ、生クリームを浮き実にします。

ワンポイントアドバイス

カキは亜鉛や鉄などのミネラル、ビタミンB12など含み、集中力を高めたりバイオリズムを整えたりと体調管理を維持するにはすぐれた食材です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 146
たんぱく質(g) 7.4
脂質(g) 8
炭水化物(g) 7.8
糖質(g) 6.6
食物繊維(g) 1.2
塩分(食品相当量)(g) 2.1
カルシウム(mg) 82
鉄(mg) 1.6
カリウム(mg) 436
亜鉛(mg) 8.6
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 51
ビタミンB6(mg) 0.22
ビタミンB12(μg) 18
葉酸(μg) 39
エネルギー(kcal)146カリウム(mg)436
たんぱく質(g)7.4亜鉛(mg)8.6
脂質(g)8ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)7.8ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)6.6ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)1.2コレステロール(mg)51
塩分(食品相当量)(g)2.1ビタミンB6(mg)0.22
カルシウム(mg)82ビタミンB12(μg)18
鉄(mg)1.6葉酸(μg)39

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら