長ねぎとかにのグラタン
302Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
淡白な食材と濃厚なソースがよく合うグラタンです。かにには、低カロリーの食材ながらタウリンや亜鉛、銅が多く含まれ、コレステロール低下や新陳代謝の活発化、貧血の予防などの効果が期待できます。
材料（2人分）
長ねぎ
4本
かに身
150g
白ワイン
少々
塩
少々
こしょう
少々
(オランデーズソース)
・卵黄
1個分
・白ワイン
大さじ1/2
・ワインビネガー(白)
大さじ1/4
・レモン汁
大さじ1/4
・溶かしバター(無塩)
40g
・塩
少々
・こしょう
少々
バター(塗り用)
適量
作り方
- 1.長ねぎは3cmの長さに切って塩ゆでにし、水気を切って、軽く塩、こしょうをします。
- 2.かに身は軟骨を取り、白ワインをふっておきます。
- 3.オランデーズソースを作ります。卵黄、白ワイン、ワインビネガーを合わせ、湯せんにかけながら、白っぽくなるまで泡立てて、レモン汁を加えて混ぜます。
- 4.(3)に溶かしバターを少しずつ加えながら、マヨネーズ状になるまでさらに泡立て、塩、こしょうで味を調えます。
- 5.薄くバターをぬった耐熱容器に(1)、(2)を並べ、(4)を流し入れて、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後に予熱し、約8分)。
ワンポイントアドバイス
淡白な食材と濃厚なソースがよく合うグラタンです。カニには低カロリーの食材ながらタウリンや亜鉛、銅が多く含まれ、コレステロール低下や新陳代謝の活発化、貧血の予防などの効果が期待できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 302 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.8 |
| 脂質（g） | 22.1 |
| 炭水化物（g） | 10.7 |
| 糖質（g） | 7.7 |
| 食物繊維（g） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 129 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 495 |
| 亜鉛（mg） | 2.7 |
| ビタミンE（mg） | 2.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| ビタミンC（mg） | 18 |
| コレステロール（mg） | 211 |
| ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| ビタミンB12（μg） | 3.5 |
| 葉酸（μg） | 111 |
| エネルギー（kcal） | 302 | カリウム（mg） | 495 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.8 | 亜鉛（mg） | 2.7 |
| 脂質（g） | 22.1 | ビタミンE（mg） | 2.4 |
| 炭水化物（g） | 10.7 | ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| 糖質（g） | 7.7 | ビタミンC（mg） | 18 |
| 食物繊維（g） | 3 | コレステロール（mg） | 211 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| カルシウム（mg） | 129 | ビタミンB12（μg） | 3.5 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 111 |
