ロールドポークのロースト
316Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
豚ヒレ肉には、疲労回復ビタミンであるビタミンB1が、豚肉の各部位の中でも特に多く含まれています。比較的低カロリーのレシピですが、ソースのバターを控えめにすれば、さらにあっさりとヘルシーになります。
材料(4人分)
豚ヒレ肉
1本(400g〜450g位のもの)
塩
少々
こしょう
少々
かぶ
60g
にんじん
50g
ブイヨン
200ml
さやいんげん
40g
サラダ油
適量
(ソース)
・エシャロット(みじん切り)
1個分
・ブイヨン
200ml
・ワインビネガー(赤)
大さじ2
・バター
50g
・塩
少々
・こしょう
少々
クレソン
少々
作り方
- 1.豚肉は薄くのばして、塩、こしょうをします。
- 2.かぶ、にんじんは長めの棒状に切ってブイヨンで煮て、さやいんげんは色よくゆでます。
- 3.(1)に冷ました(2)をのせて巻き、たこ糸で結んで、サラダ油を熱したフライパンで表面をサッと焼きます。
- 4.薄くサラダ油をぬったオーブン皿にのせ、上からもサラダ油をかけて、ガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約13分)。
- 5.(3)のフライパンにブイヨン、ワインビネガー(赤)、エシャロットを入れて煮て、こしてバターを加え、塩、こしょうをします。
- 6.器に(5)を敷き、1cm幅に切った(4)を盛り、クレソンを添えます。
ワンポイントアドバイス
豚ヒレ肉には、疲労回復ビタミンであるビタミンB1が、豚肉の各部位の中でも特に多く含まれています。比較的低カロリーのレシピですが、ソースのバターを控えめにすればさらにあっさりヘルシーになります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 316 |
---|---|
たんぱく質(g) | 26.9 |
脂質(g) | 20.3 |
炭水化物(g) | 3.8 |
糖質(g) | 2.5 |
食物繊維(g) | 1.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.2 |
カルシウム(mg) | 26 |
鉄(mg) | 1.3 |
カリウム(mg) | 711 |
亜鉛(mg) | 2.7 |
ビタミンE(mg) | 1.4 |
ビタミンB1(mg) | 1.53 |
ビタミンC(mg) | 6 |
コレステロール(mg) | 93 |
ビタミンB6(mg) | 0.7 |
ビタミンB12(μg) | 0.8 |
葉酸(μg) | 24 |
エネルギー(kcal) | 316 | カリウム(mg) | 711 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 26.9 | 亜鉛(mg) | 2.7 |
脂質(g) | 20.3 | ビタミンE(mg) | 1.4 |
炭水化物(g) | 3.8 | ビタミンB1(mg) | 1.53 |
糖質(g) | 2.5 | ビタミンC(mg) | 6 |
食物繊維(g) | 1.3 | コレステロール(mg) | 93 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.2 | ビタミンB6(mg) | 0.7 |
カルシウム(mg) | 26 | ビタミンB12(μg) | 0.8 |
鉄(mg) | 1.3 | 葉酸(μg) | 24 |