みょうがとうなぎの揚げ物
237Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
うなぎの魚油は抗酸化力に優れています。また、皮膚や粘膜を健康に保つビタミンAや若返りのビタミンと呼ばれるビタミンE、代謝にかかわるB群などビタミン豊富な食材です。アンチエイジングや美容に役立つ食材です。
材料（4人分）
うなぎの蒲焼き
1/2尾
みょうが
大8本
オランダさやえんどう
40g
(衣)
・小麦粉
100g
・水
約100ml
・卵
1/2個分
・塩
少々
揚げ油
適量
作り方
- 1.うなぎは7〜8mm幅の長めの短冊切りにします。
- 2.みょうがは千切りにします。
- 3.オランダさやえんどうは色よくゆでて、みょうがと同じくらいの太さの斜め千切りにします。
- 4.ボウルに衣の材料を合わせて、(2)と(3)を加え、(1)の周囲に適量付け、180℃の揚げ油でカラッと揚げます。
- ※お好みでレモンしょうゆ(レモン汁小さじ2、しょうゆ・だし汁各大さじ1)を添えてもよいでしょう。
ワンポイントアドバイス
ウナギの魚油は抗酸化力にすぐれています。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 237 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.6 |
| 脂質（g） | 13.2 |
| 炭水化物（g） | 20.8 |
| 糖質（g） | 19.5 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 45 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 153 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 70 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 20 |
| エネルギー（kcal） | 237 | カリウム（mg） | 153 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.6 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 13.2 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 20.8 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 19.5 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 70 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 45 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 20 |
