里いもと鶏の煮物
338Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鶏肉に含まれるたんぱく質やビタミンAは、粘膜を健康に保つのに役立ちます。里いもに豊富なカリウムは腸の筋肉の収縮に関わることで、腸筋力低下が原因で起こっている便秘の解消にも役立ちます。
材料（4人分）
里いも
600g
塩
少々
鶏もも肉
300g
にんじん
1/2本
サラダ油
大さじ2
だし汁
3カップ
(A)
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ3
・砂糖
大さじ1
さやえんどう
10枚
作り方
- 1.里いもは皮をむいて塩もみし、洗って水気をふき取ります。
- 2.鶏肉はひと口大に切り、にんじんは乱切りにします。
- 3.鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めて油がまわれば、里いもとにんじんを加えて炒め、だし汁を加えてアクをすくいながら、落としぶたをして7〜8分間煮ます。
- 4.(A)を加えて、煮汁が半量になるまで煮ます。
- 5.最後に色よくゆでたさやえんどうを加えて、器に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 338 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.1 |
| 脂質（g） | 16.8 |
| 炭水化物（g） | 26.1 |
| 糖質（g） | 22.7 |
| 食物繊維（g） | 3.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.5 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 1199 |
| 亜鉛（mg） | 1.8 |
| ビタミンE（mg） | 2.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 13 |
| コレステロール（mg） | 67 |
| ビタミンB6（mg） | 0.43 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 59 |
| エネルギー（kcal） | 338 | カリウム（mg） | 1199 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.1 | 亜鉛（mg） | 1.8 |
| 脂質（g） | 16.8 | ビタミンE（mg） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 26.1 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 22.7 | ビタミンC（mg） | 13 |
| 食物繊維（g） | 3.4 | コレステロール（mg） | 67 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.5 | ビタミンB6（mg） | 0.43 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 59 |
