ふきとわらびのかき揚げ
450Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
山菜はアクが強いものが多いので、アク抜きをしてから利用しましょう。苦味のある山菜には、冬の間に身体に溜まった老廃物を排出してくれる効果があり、春にこれらを食べるのは自然の理にかなっているのです。
材料（4人分）
ふき
200g
たけのこ(ゆで)
60g
わらび(ゆでたもの)
60g
むきえび
100g
(衣)
・薄力粉
80g
・卵
1個
・水
2/3カップ
酒
少々
塩
少々
揚げ油
適量
作り方
- 1.ふきは板ずりして熱湯でゆで、皮をむいて4cmの長さに切り、太いものは縦半分に切ります。
- 2.たけのこは4cmの長さ、5mm角の棒状に切り、酒、塩をふります。
- 3.わらびは、4cmの長さに切ります。
- 4.むきえびは背わたを取り、酒をふります。
- 5.衣を合わせ、(1)〜(4)の水気をふいて加え、平たく小さくまとめて、170℃の揚げ油で揚げます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 450 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.8 |
| 脂質（g） | 36.7 |
| 炭水化物（g） | 18.1 |
| 糖質（g） | 16 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 49 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 341 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 5.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 96 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 42 |
| エネルギー（kcal） | 450 | カリウム（mg） | 341 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.8 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 36.7 | ビタミンE（mg） | 5.5 |
| 炭水化物（g） | 18.1 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 16 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 96 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 49 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 42 |
