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骨付き鶏肉の軽い煮込み

384Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

骨付きの鶏肉はコラーゲンがたっぷりです。肌のハリを保ち、ツヤツヤ肌を手に入れましょう。また、サフランは更年期障害を緩和させ、ストレス減少、月経不順の解消、不眠症や冷え性の改善など、女性にとってうれしい効能がいっぱいです。

材料(4人分)

鶏肉(骨付き・ぶつ切り)
800g
オリーブ油
大さじ2
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
薄力粉
大さじ1
白ワイン
大さじ4
(A)
・ホールトマト
100g
・チキンブイヨン
150ml
・タイム
少々
・ローリエ
1枚
さやいんげん
12本
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 1.鍋にオリーブ油を熱し、塩、こしょうをした鶏肉を炒めて取り出します。みじん切りの玉ねぎとにんにくを加えて炒め、しんなりすれば、薄力粉を加えてさらに炒めます。
  2. 2.白ワインを加え(A)、鶏肉を戻し入れ、とろみがつくまで煮込みます。
  3. 3.さやいんげんは塩熱湯でゆで、半分に切り(2)に加えて塩、こしょうで味を調えます。
  4. ※サフランライスを添えてもいいでしょう。
  5. (サフランライスの材料)米2合、バター40g、チキンブイヨン360ml、サフラン、塩、こしょう各少々。
  6. (サフランライスの作り方)鍋にバターを熱し、米をすき通るまで炒めます。サフランを加えて温めたブイヨンを加え、塩、こしょうをし、ガス高速オーブンで焼きます(210℃前後約10分、保温10分)。炊飯器で炊いてもよいでしょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 384
たんぱく質(g) 24.9
脂質(g) 26
炭水化物(g) 6.9
糖質(g) 5.6
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 0.7
カルシウム(mg) 31
鉄(mg) 1.4
カリウム(mg) 617
亜鉛(mg) 2.4
ビタミンE(mg) 1.8
ビタミンB1(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 10
コレステロール(mg) 125
ビタミンB6(mg) 0.47
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 40
エネルギー(kcal)384カリウム(mg)617
たんぱく質(g)24.9亜鉛(mg)2.4
脂質(g)26ビタミンE(mg)1.8
炭水化物(g)6.9ビタミンB1(mg)0.19
糖質(g)5.6ビタミンC(mg)10
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)125
塩分(食品相当量)(g)0.7ビタミンB6(mg)0.47
カルシウム(mg)31ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1.4葉酸(μg)40

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