揚げさばの甘酢あん
426Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
さばにはDHA、ビタミンB2やDなど栄養素が豊富に含まれています。特にビタミンB2の豊富さは魚の中では群を抜いています。さばの魚油は脳の神経に働き、脳の活性化を高めることが期待できます。
材料（4人分）
さば(上身)
300g
しょうゆ
少々
酒
少々
片栗粉
少々
ピーマン
2個
生しいたけ
8枚
にんじん
1/2本
たけのこ(ゆで)
100g
(A)
・酢
1/3カップ
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
大さじ5
・トマトケチャップ
大さじ2
・塩
小さじ1/2
・鶏がらスープ
1/2カップ
水溶き片栗粉
適量
揚げ油
適量
サラダ油
適量
作り方
- 1.さばは約3cm幅に切り、しょうゆ、酒で下味を付け、片栗粉をまぶして揚げ油で揚げます。
- 2.ピーマンは種を除いて、しいたけは石突きを取り、それぞれをひと口大に切ります。
- 3.にんじん、たけのこは乱切りにし、にんじんはゆでておきます。
- 4.中華鍋にサラダ油を熱し、しいたけ、(3)を炒め、(A)を加えて煮立て、ピーマンも加えます。水溶き片栗粉でとろみを付け、(1)を加えてからめ、仕上げます。
ワンポイントアドバイス
サバにはDHAやビタミンB2やDなど栄養素が豊富に含まれています。特にビタミンB2の豊富さは魚の中では群を抜いています。サバの魚油は脳の神経にはたらき脳の活性を高めることが期待できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 426 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18 |
| 脂質（g） | 27.1 |
| 炭水化物（g） | 25.6 |
| 糖質（g） | 23 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 20 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 577 |
| 亜鉛（mg） | 1.5 |
| ビタミンE（mg） | 3.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 46 |
| ビタミンB6（mg） | 0.57 |
| ビタミンB12（μg） | 9.8 |
| 葉酸（μg） | 43 |
| エネルギー（kcal） | 426 | カリウム（mg） | 577 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18 | 亜鉛（mg） | 1.5 |
| 脂質（g） | 27.1 | ビタミンE（mg） | 3.4 |
| 炭水化物（g） | 25.6 | ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| 糖質（g） | 23 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 46 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.57 |
| カルシウム（mg） | 20 | ビタミンB12（μg） | 9.8 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 43 |
