れんこんの明太子焼き
134Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
れんこんには、熱に壊れにくいビタミンCが含まれ、肌の新陳代謝促進や、シミやそばかすの予防に効果があります。明太子には抗酸化作用のあるビタミンEが豊富です。
材料（2人分）
れんこん
4枚(1cm厚)
酢
少々
だし汁
1カップ
酒
小さじ2
薄口しょうゆ
小さじ1
砂糖
少々
辛子明太子
1/4腹
みりん
小さじ2/3
バター
適量
作り方
- 1.れんこんは皮をむいて1cm厚の輪切りにします。酢水にさらしてアクを抜き、だし汁、酒、薄口しょうゆ、砂糖を合わせた煮汁でサッと煮て冷まします。
- 2.辛子明太子は薄皮を除いてほぐし、みりんを加えます。
- 3.れんこんの穴に辛子明太子を詰め、バターで両面を焼きます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 134 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.5 |
| 脂質（g） | 10.1 |
| 炭水化物（g） | 5.7 |
| 糖質（g） | 5.4 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 12 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 170 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 60 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 葉酸（μg） | 10 |
| エネルギー（kcal） | 134 | カリウム（mg） | 170 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.5 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 10.1 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 5.7 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 5.4 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 60 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 12 | ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 10 |
