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ガトー・フレーズ

562Kcal(1/6切れ分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ガトー・フレーズはフランス語で「いちごのケーキ」の意味。真っ白なクリームに赤いいちごが映えます。いちごにはレモンを上回る量のビタミンCが含まれており、風邪予防や、美肌作り、ストレス抵抗力アップ、活性酸素の抑制などに効果的です。

材料(直径約18cm丸型1台分)

(スポンジ生地)
・卵
3個
・砂糖
90g
・バニラオイル
少々
・薄力粉
75g
・バター(無塩)
20g
(シロップ)
・砂糖
20g
・水
30ml
・キルシュワッサー
大さじ1/2
(ホイップクリーム)
・生クリーム
400ml
・砂糖
30g
・キルシュワッサー
大さじ1
グレナデンシロップ
大さじ2
(飾り用)
・いちご
8粒
・ホワイトチョコレート
適量

作り方

  1. (スポンジ生地を作ります)
  2. 1.卵は卵白と卵黄に分け、卵白はツノがたつまでしっかりと泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加えて混ぜ、泡立てます。
  3. 2.(1)に卵黄を2〜3回に分けて加えて混ぜ、バニラオイルも入れます。ふるった薄力粉を一度に加えてさっくりと混ぜあわせ、粉が半分くらい混ざったところで、溶かしたバターを入れて混ぜ合わせます。
  4. 3.紙を敷いたオーブン皿に(2)を流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後約13分)。
  5. 4.シロップを作ります。鍋に水と砂糖を入れ火にかけよく溶かし冷まし、粗熱が取れたらキルシュワッサーを加えます。
  6. (仕上げます)
  7. 5.焼き上がれば紙を取って冷まし、端を切って5cm幅に切り、シロップをしみこませます。
  8. 6.ホイップクリームの1/2量にグレナデンシロップを加えて、氷水の上で泡立てます。残りのホイップクリームも同じように泡立て、ピンクと白の2色のホイップクリームを作ります。
  9. 7.(5)にピンク色のホイップクリームを塗り、5cm幅の生地を縦につなげ、うず巻き状に巻いていきます。
  10. 8.側面に紙を巻いて冷蔵庫に入れてしばらくおきます。
  11. 9.うず巻きの面を上にし、上面と側面に白のホイップクリームを塗ります。
  12. 10.残った白のホイップクリームは菊型口金をつけた絞り出し袋に入れ、上面に絞り出します。
  13. 11.いちごを飾り、中央に削ったホワイトチョコレートをのせます。

【栄養価(1/6切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 562
たんぱく質(g) 6.2
脂質(g) 38.8
炭水化物(g) 43.2
糖質(g) 42.7
食物繊維(g) 0.5
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 79
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 150
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 194
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 23
エネルギー(kcal)562カリウム(mg)150
たんぱく質(g)6.2亜鉛(mg)0.6
脂質(g)38.8ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)43.2ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)42.7ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)0.5コレステロール(mg)194
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)79ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)0.6葉酸(μg)23

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