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牛肉とクレソンのオイスターソース炒め

296Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

添え野菜でおなじみのクレソンにはβ-カロテン、ビタミンC、B2、カルシウム、鉄分などが豊富です。抗酸化作用が期待できますので、牛肉に比較的多く含まれるコレステロールの酸化を防いでくれます。

材料(4人分)

牛肉(網焼き用)
200g
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・卵
1/2個
・片栗粉
大さじ1・1/2
クレソン
2束(約80g)
にんじん
50g
(B)
・オイスターソース
大さじ1・1/2
・酒
大さじ1・1/2
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
大さじ1
サラダ油
適量

作り方

  1. 1.牛肉は5mm幅に切り、(A)で下味を付けます。
  2. 2.クレソンは葉の部分を切り、軸は4cmの長さに切ります。
  3. 3.にんじんは4cmの長さのマッチ棒状に切ります。
  4. 4.中華鍋にサラダ油を熱し、(1)を炒めて取り出します。
  5. 5.(4)の鍋にサラダ油を足して、(3)を炒めます。
  6. 6.(4)、クレソンの軸、合わせておいた(B)を加えて手早く炒めます。
  7. 7.器にクレソンの葉を敷き、(6)を盛ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 296
たんぱく質(g) 10.3
脂質(g) 22.9
炭水化物(g) 8.8
糖質(g) 7.9
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 1.8
カルシウム(mg) 36
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 283
亜鉛(mg) 2.7
ビタミンE(mg) 1.9
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 62
ビタミンB6(mg) 0.16
ビタミンB12(μg) 1
葉酸(μg) 43
エネルギー(kcal)296カリウム(mg)283
たんぱく質(g)10.3亜鉛(mg)2.7
脂質(g)22.9ビタミンE(mg)1.9
炭水化物(g)8.8ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)7.9ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)62
塩分(食品相当量)(g)1.8ビタミンB6(mg)0.16
カルシウム(mg)36ビタミンB12(μg)1
鉄(mg)1葉酸(μg)43

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