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じゃがいもと豚ばら肉の煮物

753Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

じゃがいもにはビタミンCが豊富に含まれ、しかも加熱しても壊れにくいですので、風邪予防や美白、美肌に効果が期待できます。特に新じゃがいもは、栄養を皮ごととることができますのでお勧めです。

材料(4人分)

じゃがいも(新じゃがいもまたは小サイズ)
400g
玉ねぎ
1個
豚バラ肉(ブロック)
500g
青ねぎ
1本
だし汁
約7カップ
(A)
・酒
50ml
・みりん
50ml
・しょうゆ
50ml
・砂糖
大さじ2・1/2
(B)
・サラダ油
大さじ1・1/2
・ごま油
大さじ1・1/2

作り方

  1. 1.じゃがいもは皮付きのまま下ゆでし、熱いうちにふきんなどで、皮をむきます。
  2. 2.玉ねぎはくし形切りにします。
  3. 3.豚肉は2〜3cmの厚さに切り、約30分下ゆでし、流水でよく洗い、水気をふきます。
  4. 4.鍋に(B)を熱し、(2)を加えて炒めます。
  5. 5.(3)、(A)を加え、材料がひたる程度のだし汁も加え、落としぶたをし、1〜2時間、肉がやわらかくなるまで煮ます。途中水分が少なくなればだし汁を足します。
  6. 6.(1)を加えて煮、味を煮含め、最後に斜め切りにした青ねぎを加え、火を止めます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 753
たんぱく質(g) 22.3
脂質(g) 53.4
炭水化物(g) 35.7
糖質(g) 33.6
食物繊維(g) 2.1
塩分(食品相当量)(g) 2.7
カルシウム(mg) 36
鉄(mg) 1.5
カリウム(mg) 1033
亜鉛(mg) 2.7
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.78
ビタミンC(mg) 38
コレステロール(mg) 88
ビタミンB6(mg) 0.59
ビタミンB12(μg) 1.7
葉酸(μg) 42
エネルギー(kcal)753カリウム(mg)1033
たんぱく質(g)22.3亜鉛(mg)2.7
脂質(g)53.4ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)35.7ビタミンB1(mg)0.78
糖質(g)33.6ビタミンC(mg)38
食物繊維(g)2.1コレステロール(mg)88
塩分(食品相当量)(g)2.7ビタミンB6(mg)0.59
カルシウム(mg)36ビタミンB12(μg)1.7
鉄(mg)1.5葉酸(μg)42

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