ペペロナータ
63Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
赤ピーマンのビタミンCやβ-カロテンの含有量は、緑ピーマンに比べてはるかに多く、美肌作りや老化防止に効果を発揮します。オリーブ油は不飽和脂肪酸が豊富で、コレステロールを下げる働きが期待できます。
材料（4人分）
ピーマン(赤)
1個
ピーマン(黄)
1個
オリーブ油
少々
(A)
・オリーブ油
小さじ2
・塩
少々
エンダイブ
適量
作り方
- 1.ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取ります。
- 2.オーブン皿に薄くオリーブ油を塗ったアルミホイルを敷き、(1)の皮を上にして並べ、少量のオリーブ油をかけて、ガス高速オーブンでしんなりするまで焼きます(高速オーブン調理 230℃前後 約13分)。
- 3.焼き上がれば氷水につけて、皮をむきます。水気を切り、太めの千切りにして(A)で和え、エンダイブとともに器に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 63 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.6 |
| 脂質（g） | 5.1 |
| 炭水化物（g） | 4 |
| 糖質（g） | 3 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 8 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 132 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 87 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 40 |
| エネルギー（kcal） | 63 | カリウム（mg） | 132 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.6 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 5.1 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 4 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 3 | ビタミンC（mg） | 87 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 8 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 40 |
