豚肉のチンジャオロース
152Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
部位にもよりますが、豚肉は牛肉よりもカロリーが低く、栄養が豊富です。特にビタミンBが多く含まれるので疲れているときに食べると効果的です。また、ピーマンをたっぷり使ったこの一品でビタミンCの1日推奨量1/3以上をとることができます。ピーマン以外にも野菜を加えると、ボリュームある主菜にもなります。歯ごたえの良いにんじんやたけのこなどがおすすめです。
材料（4人分）
豚もも肉(薄切り)
150g
サラダ油(豚肉用)
小さじ1
ピーマン
150g
サラダ油
大さじ2
塩
ひとつまみ
にんにく
1/2片
(調味料)
・砂糖
小さじ1/2
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
作り方
- 1.豚肉は長さ5〜6cmの細切りにし、サラダ油(豚肉用)をまぶします。
- 2.ピーマンはヘタと種を除いて千切りにし、にんにくは粗みじん切りにします。
- 3.鍋に半量のサラダ油を熱し、塩ひとつまみを加え、ピーマンを炒めて、色が鮮やかになったら取り出します。
- 4.残りのサラダ油を足し、にんにくを炒め、(1)の豚肉を加え、ほぐすように炒めます。(3)のピーマンを戻し、調味料を加え、強火で全体を大きく炒め、最後にごま油をふり入れ、盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
ピーマンの色も鮮やか！定番中華レシピ。肉に油をまぶしておくと、炒めたときに肉と肉がくっつかないので、素早くほぐれ、炒めやすくなります。ひと手間ですが、他の肉の炒め物のワンポイントです。ピーマンを炒めるときに塩、ひとつまみを加えると色鮮やかに、そしてピーマンの甘味も引き出してくれます。薄切り肉を細切りするときは、繊維にそって切ると肉が丸まらずに千切りになります。繊維の方向の見方は、肉の端の脂身と平行に切ると繊維にそって切ることになります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 152 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.4 |
| 脂質（g） | 11.4 |
| 炭水化物（g） | 2.8 |
| 糖質（g） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 7 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 213 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.35 |
| ビタミンC（mg） | 25 |
| コレステロール（mg） | 25 |
| ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 11 |
| エネルギー（kcal） | 152 | カリウム（mg） | 213 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.4 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 11.4 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 2.8 | ビタミンB1（mg） | 0.35 |
| 糖質（g） | 2 | ビタミンC（mg） | 25 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 25 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 7 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 11 |
