あなごとなすのサラダ
269Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
あなごにはEPA、DHAなどの不飽和脂肪酸、ビタミンA、E、亜鉛などが多く含まれます。血液をきれいにし、抵抗力を高め、老化を防ぎ、新陳代謝を高めてくれます。またオリーブ油もコレステロール低下に、トマトやなすも老化防止に作用します。
材料（4人分）
あなご(開いたもの)
小2尾
なす
250g
薄力粉
適量
トマト
1個
グリーンリーフ
80g
揚げ油(オリーブ油)
適量
(A)
・バルサミコ酢
大さじ2
・塩
小さじ1弱
・こしょう
少々
EVオリーブ油
60ml
作り方
- 1.あなごの皮目に熱湯をかけ、ぬめりを包丁の背でこすり落とします。水気を取り、4〜5cmの長さに切ります。
- 2.(1)、なすに薄力粉をまぶし、約180℃に熱した揚げ油(オリーブ油)でカリッと揚げます。
- 3.トマトは食べやすい大きさに切ります。
- 4.(A)にEVオリーブ油を少しずつ加えて混ぜ、ドレッシングを作ります。
- 5.(2)、(3)と食べやすい大きさにちぎったグリーンリーフを(4)で和え、器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
カリッと揚げたあなごに、なすとトマトをあわせた夏らしいカラフルイタリアンサラダです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 269 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 |
| 脂質（g） | 22.7 |
| 炭水化物（g） | 10.7 |
| 糖質（g） | 8.4 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 41 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 400 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 2.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 13 |
| コレステロール（mg） | 23 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 53 |
| エネルギー（kcal） | 269 | カリウム（mg） | 400 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 22.7 | ビタミンE（mg） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 10.7 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 8.4 | ビタミンC（mg） | 13 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 23 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 41 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 53 |
