ひとくち手まりずし
257Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
あなごはEPA、DHAの宝庫です。さらにはビタミンA、老化予防に有効と言われているビタミンE、カルシウムも多く含まれています。カルシウムの吸収を高めるビタミンDを多く含むサーモンでカルシウムの吸収UPが期待できます。
材料（4人分）
米
1合
(A)
・昆布
1枚(5cm角)
・酒
大さじ1/2
(B)
・米酢
大さじ2
・砂糖
大さじ2
・塩
小さじ1/2
あなご(焼き)
2/3尾
酒
適量
(C)
・しょうゆ
大さじ1/2
・酒
大さじ1/2
・みりん
大さじ1/2
水溶き片栗粉
適量
スモークサーモン
4枚
マヨネーズ
15g
ケッパー
8粒
千枚漬け
1枚
ゆず皮
少々
しょうがの甘酢漬け
適量
作り方
- 1.米は洗い、(A)を加えて水加減をし、約30分置いて炊きます。(B)を合わせ、炊き上がったご飯に加えて混ぜ、冷まして12等分にします。
- 2.あなごに酒をふり、グリルで焼いて(上下強火 約4分。※片面焼きの場合、約3～4分加熱後にひっくり返して様子をみながら約2～4分)、4等分に切ります。鍋に(C)を入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 3.ラップを広げ、(2)のあなごの皮目を上にしておき、(1)をのせて茶巾に絞ります。ラップをはずし、あなごに(2)で作った(C)のたれを塗ります。同様にあと3個作ります。
- 4.(1)をスモークサーモンで包み、マヨネーズ、ケッパーを飾ります。同様にあと3個作ります。
- 5.千枚漬けは4等分に切って(1)を(4)と同様に包み、ゆず皮を飾ります。(3)、(4)とともに器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添えます。
ワンポイントアドバイス
あなごをグリルで焼く時、シワを寄せたアルミホイルの上に置くと、取り出しやすくなります。(1)の工程の時、「自動炊飯」機能を使うと便利です (自動炊飯 ごはん)。お好みの具で茶巾に絞りましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 257 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.9 |
| 脂質（g） | 5.5 |
| 炭水化物（g） | 39.3 |
| 糖質（g） | 38.4 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 35 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 201 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 26 |
| ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 葉酸（μg） | 14 |
| エネルギー（kcal） | 257 | カリウム（mg） | 201 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.9 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 5.5 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 39.3 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 38.4 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 26 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 35 | ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 14 |
