湯葉まんじゅう
78Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
湯葉は、栄養的に優れていて、良質の植物性たんぱく質と脂質を豊富に含んでいます。しかもコレステロールを含まない食品です。乾燥状態で保存でき、風味も落ちません。また、ほかの素材のうま味成分を吸い取るので、どんな料理にもよく合います。
材料（6人分）
ゆり根
50g
ぎんなん(缶詰)
6個
あなご(焼き)
1尾
湯葉
6枚(20×15cm)
菊菜
100g
生しいたけ
3枚
揚げ油
適量
塩
少々
(A)
・だし汁
3カップ
・酒
小さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・塩
少々
くず粉
適量
クコの実
12個
作り方
- 1.ゆり根は1枚ずつはがして大きさをそろえてゆでます。ぎんなんは半分に切り、あなごは1cm角に切ります。
- 2.(1)を湯葉で包み、数ヶ所穴を開けて揚げ油で揚げます。
- 3.揚がれば熱湯をかけて油抜きをします。※熱湯をかけて周りの油分を取ることを、油抜きと言います。油抜きをすると、煮た時に味がしみやすくなります。
- 4.菊菜は塩ゆでして5cmの長さに切ります。
- 5.生しいたけは石突きを取って千切りにします。
- 6.鍋に(A)を合わせ、(3)の湯葉まんじゅうを煮ます。
- 7.鍋から湯葉まんじゅうを取り出し、器に盛ります。
- 8.(7)の鍋に(5)を入れて煮て、水(分量外)で溶いたくず粉でとろみを付けます。
- 9.湯葉まんじゅうに(4)の菊菜を添えて(8)をかけ、水で戻したクコの実を飾ります。
ワンポイントアドバイス
コンロに温度キープ機能があれば、(2)の工程を180℃に保てば便利です。コンロに調理タイマーがあれば、(6)の工程は10分にすると便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 78 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 |
| 脂質（g） | 3.4 |
| 炭水化物（g） | 7.4 |
| 糖質（g） | 6.1 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 37 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 297 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 14 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 46 |
| エネルギー（kcal） | 78 | カリウム（mg） | 297 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 3.4 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 7.4 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 6.1 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 14 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 37 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 46 |
