和風プリン・抹茶あん
379Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
あんこに栗甘露煮、プリンに抹茶…考えただけでも顔が緩みそうな取り合わせです。抹茶には覚醒作用、利尿作用のほか、血圧上昇抑制作用、コレステロール調節作用、血糖値調節作用、抗酸化作用、老化抑制作用などがあります。
材料（4個分）
(プリン生地)
・牛乳
270ml
・砂糖
60g
・卵
3個
・バニラエッセンス
少々
(フィリング・飾り)
・ゆり根
40g
・金柑
4個
・粒あん
40g
・栗の甘露煮
4個
(A)
・水
2カップ
・砂糖
120g
(抹茶あん)
・抹茶
大さじ1/4
・熱湯
適量
・水溶きコーンスターチ
適量
(B)
・水
100ml
・砂糖
15g
作り方
- 1.牛乳と砂糖を合わせて80℃くらいに温め、砂糖を溶かします。
- 2.割りほぐした卵に(1)を加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えて裏ごします。
- 3.ゆり根はほぐして汚れた部分は取り除き、(A)の半量で甘煮にします。
- 4.金柑は縦に切り目を入れ、一度ゆでこぼし、残りの(A)で甘煮にします。
- 5.器に(3)、粒あん、栗の甘露煮を分け入れ、(2)を入れ、中火で約12分蒸します。
- 6.蒸し上がれば冷まします。
- 7.鍋に(B)を入れ火にかけて沸かし、水溶きコーンスターチでとろみを付けます。熱湯で溶いた抹茶を加えて冷やし、抹茶あんを作ります。
- 8.(6)に(7)を入れ、(4)を飾ります。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 379 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.2 |
| 脂質（g） | 6.7 |
| 炭水化物（g） | 72.5 |
| 糖質（g） | 70.4 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 108 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 280 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 166 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 36 |
| エネルギー（kcal） | 379 | カリウム（mg） | 280 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.2 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 6.7 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 72.5 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 70.4 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 166 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 108 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 36 |
