ホワイトアスパラガスのスープ
51Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ホワイトアスパラガスに含まれるアスパラギン酸は、新陳代謝を促し、たんぱく質合成を高める働きがあるので、滋養強壮や疲労回復に効果的です。穂先部分にはルチンや亜鉛が多く、高血圧や動脈硬化の予防に効果的で生殖、免疫機能の維持に期待できます。
材料（4人分）
ホワイトアスパラガス(缶詰)
200g
水
1カップ
牛乳
1カップ
ブイヨンの素
1/2個
塩
少々
こしょう
少々
(A)
・ホワイトアスパラガス(缶詰・3cmの長さ)
適量
・パセリ(みじん切り)
適量
作り方
- 1.ホワイトアスパラガスは、約半量の牛乳とともにミキサーにかけます。
- 2.残りの牛乳、水、ブイヨンの素を合わせてひと煮立ちさせ、(1)を加えてサッと温め、塩、こしょうで味を調えます。
- 3.器に(2)を盛り、(A)を浮かせます。
ワンポイントアドバイス
★ホワイトアスパラガスは長く温めるとニガ味が出るので注意しましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 51 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.3 |
| 脂質（g） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 5.5 |
| 糖質（g） | 4.4 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 73 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 191 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 6 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 13 |
| エネルギー（kcal） | 51 | カリウム（mg） | 191 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.3 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 2.1 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 5.5 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 4.4 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 73 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 13 |
