鶏手羽元の野菜煮込み
228Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
コラーゲンや野菜がたっぷりとれるヘルシーレシピです。鶏肉は焼くことで余分な油を除き、煮込むことでコラーゲンを溶け出させます。野菜に含まれるβ-カロテンは、油で炒めると吸収されやすくなります。
材料(4人分)
鶏肉(手羽元)
8本
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1本
にんじん
1/2本
ズッキーニ
1/2本
さやいんげん
30g
白ワイン
100ml
チキンブイヨン
800ml
ローズマリー
適量
サラダ油
適量
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.玉ねぎは薄切りにし、セロリ、にんじん、ズッキーニは4〜5cmの長さの棒状に切ります。
- 2.さやいんげんは塩熱湯でゆで、半分に切ります。
- 3.鍋にサラダ油を熱し、塩、こしょうをした鶏手羽元を、強火で表面に焼き色が付くように焼き、取り出します。
- 4.(3)の焼き油を捨て、サラダ油を足して(1)を炒め、(3)の鶏手羽元を戻し入れ、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
- 5.チキンブイヨン、ローズマリーを加えて野菜がやわらかくなるまで煮たら、(2)も加えて塩、こしょうで味を調えます。
ワンポイントアドバイス
旬のさやいんげんやセロリ、玉ねぎなどのたっぷり野菜と、焼き色を付けてうま味を閉じ込めた鶏手羽肉を、チキンブイヨンとローズマリーで煮込んだレシピです。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 228 |
---|---|
たんぱく質(g) | 14.5 |
脂質(g) | 13.8 |
炭水化物(g) | 6.8 |
糖質(g) | 5.1 |
食物繊維(g) | 1.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.1 |
カルシウム(mg) | 50 |
鉄(mg) | 1.1 |
カリウム(mg) | 646 |
亜鉛(mg) | 1 |
ビタミンE(mg) | 1.3 |
ビタミンB1(mg) | 0.13 |
ビタミンC(mg) | 11 |
コレステロール(mg) | 60 |
ビタミンB6(mg) | 0.5 |
ビタミンB12(μg) | 0.6 |
葉酸(μg) | 39 |
エネルギー(kcal) | 228 | カリウム(mg) | 646 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 14.5 | 亜鉛(mg) | 1 |
脂質(g) | 13.8 | ビタミンE(mg) | 1.3 |
炭水化物(g) | 6.8 | ビタミンB1(mg) | 0.13 |
糖質(g) | 5.1 | ビタミンC(mg) | 11 |
食物繊維(g) | 1.7 | コレステロール(mg) | 60 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.1 | ビタミンB6(mg) | 0.5 |
カルシウム(mg) | 50 | ビタミンB12(μg) | 0.6 |
鉄(mg) | 1.1 | 葉酸(μg) | 39 |