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のっぺ汁

134Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ごぼうやたけのこ、こんにゃくなど食物繊維の多い食材がたっぷり入った一品です。食物繊維は腸で余分なコレステロールを絡め取って、体外に排出する働きがあるとされています。コレステロールが気になる方はしっかりとりたい栄養素です。

材料(4〜5人分)

干し貝柱
5〜6個
里いも
6個
にんじん
1/2本
ごぼう
1/2本
干ししいたけ
4枚
さやえんどう
8枚
こんにゃく
1枚
たけのこ
1個
打ち豆
適量
いくら
適量
しょうゆ
適量
砂糖
適量
みりん
適量

作り方

  1. 1.貝柱は水につけて戻し、ほぐします。
  2. 2.干ししいたけは戻して短冊に切ります。里いも、にんじん、ごぼう、こんにゃく、たけのこは短冊に切ります。こんにゃくは下ゆでします。
  3. 3.さやえんどうは、サッとゆでます。
  4. 4.貝柱と干ししいたけの戻し汁に水を足して5カップにして鍋に入れ、戻した貝柱、(2)の野菜を入れてやわらかくなるまで煮、打ち豆を加えてしょうゆ、砂糖、みりんで味を調え、最後にいくらを加えます。
  5. ※打ち豆は、水につけて戻した青大豆を木づちでたたいて潰し、ザルに広げて乾かした保存食です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 134
たんぱく質(g) 11.7
脂質(g) 2.4
炭水化物(g) 18.3
糖質(g) 12
食物繊維(g) 6.3
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 64
鉄(mg) 1.4
カリウム(mg) 770
亜鉛(mg) 1.6
ビタミンE(mg) 1.8
ビタミンB1(mg) 0.15
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 49
ビタミンB6(mg) 0.18
ビタミンB12(μg) 4.2
葉酸(μg) 80
エネルギー(kcal)134カリウム(mg)770
たんぱく質(g)11.7亜鉛(mg)1.6
脂質(g)2.4ビタミンE(mg)1.8
炭水化物(g)18.3ビタミンB1(mg)0.15
糖質(g)12ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)6.3コレステロール(mg)49
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.18
カルシウム(mg)64ビタミンB12(μg)4.2
鉄(mg)1.4葉酸(μg)80

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