のっぺ汁
134Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ごぼうやたけのこ、こんにゃくなど食物繊維の多い食材がたっぷり入った一品です。食物繊維は腸で余分なコレステロールを絡め取って、体外に排出する働きがあるとされています。コレステロールが気になる方はしっかりとりたい栄養素です。
材料（4〜5人分）
干し貝柱
5〜6個
里いも
6個
にんじん
1/2本
ごぼう
1/2本
干ししいたけ
4枚
さやえんどう
8枚
こんにゃく
1枚
たけのこ
1個
打ち豆
適量
いくら
適量
しょうゆ
適量
砂糖
適量
みりん
適量
作り方
- 1.貝柱は水につけて戻し、ほぐします。
- 2.干ししいたけも水で戻し、短冊に切ります。里いも、にんじん、ごぼう、こんにゃく、たけのこは短冊に切ります。こんにゃくは下ゆでします。
- 3.さやえんどうは、サッとゆでます。
- 4.貝柱と干ししいたけの戻し汁に水を足して5カップにして鍋に入れ、戻した貝柱、(2)の野菜を入れてやわらかくなるまで煮て、打ち豆を加えてしょうゆ、砂糖、みりんで味を調えます。器に盛り、最後にいくらを加えます。
- ※打ち豆は、水につけて戻した青大豆を木づちでたたいて潰し、ザルに広げて乾かした保存食です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 134 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.7 |
| 脂質（g） | 2.4 |
| 炭水化物（g） | 18.3 |
| 糖質（g） | 12 |
| 食物繊維（g） | 6.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 64 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 770 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 49 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 4.2 |
| 葉酸（μg） | 80 |
| エネルギー（kcal） | 134 | カリウム（mg） | 770 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.7 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 2.4 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 18.3 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 12 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 6.3 | コレステロール（mg） | 49 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 64 | ビタミンB12（μg） | 4.2 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 80 |
