フェジョアーダ(豚肉と豆の煮込み)
474Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
黒豆の黒い色は、アントシアニンという色素が含まれているためです。アントシアニンには抗酸化作用があり、アンチエイジングに効果が期待されています。食物繊維も豊富なので、便秘改善にも役立つ食材です。
材料（4人分）
豚ロース肉
300g
ベーコン
100g
黒豆(水煮)
200g
玉ねぎ
2個
にんにく
1片
ブイヨンの素(固形)
1個
水
800ml
オリーブ油
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
ローリエ
2枚
作り方
- 1.豚肉とベーコンはひと口大に切り、玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。黒豆は軽く洗って水を切ります。
- 2.フライパンにオリーブ油を入れ、にんにく、玉ねぎを薄く色付くまで炒め、豚肉、ベーコンも加え、塩、こしょうをして炒めます。
- 3.(2)に黒豆、水、ブイヨンの素、ローリエも加え、煮立ってきたら弱火にして1時間程度煮込みます。
- ※ガーリックライスや白ご飯を添えてどうぞ。雑穀米、玄米にするとヘルシーになります。
ワンポイントアドバイス
ブラジルでは国民食ともいわれている、豆と肉の煮込み料理です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 474 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.6 |
| 脂質（g） | 35.2 |
| 炭水化物（g） | 13.6 |
| 糖質（g） | 8.7 |
| 食物繊維（g） | 4.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 65 |
| 鉄（mg） | 1.9 |
| カリウム（mg） | 693 |
| 亜鉛（mg） | 3.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.71 |
| ビタミンC（mg） | 18 |
| コレステロール（mg） | 65 |
| ビタミンB6（mg） | 0.48 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 39 |
| エネルギー（kcal） | 474 | カリウム（mg） | 693 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.6 | 亜鉛（mg） | 3.6 |
| 脂質（g） | 35.2 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 13.6 | ビタミンB1（mg） | 0.71 |
| 糖質（g） | 8.7 | ビタミンC（mg） | 18 |
| 食物繊維（g） | 4.9 | コレステロール（mg） | 65 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.48 |
| カルシウム（mg） | 65 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 1.9 | 葉酸（μg） | 39 |
