基本の鶏の唐揚げ
407Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
お弁当にもビールのあてにもぴったりの唐揚げです。鶏肉は脂肪が皮の部分についているので、皮を取り除くとカロリーを約40％もカットできます。女性やダイエット中の方にもお勧めです。
材料（4人分）
鶏もも肉
500g
片栗粉
大さじ4
小麦粉
大さじ4
揚げ油
適量
(下味)
・しょうゆ
大さじ2
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ1
・しょうが(おろし)
1片分
(付け合わせ)
・サニーレタス
1/2個
・レモン
1/2個
作り方
- 1.鶏肉は余分な脂肪や皮を切り捨て、下味がしみ込みやすいようにフォークで両面に穴をあけ、ひと口大に切ります。
- 2.ボウルに下味用の調味料を合わせ、(1)の鶏肉を入れ、手でもみ込むように全体にからめます。時々上下を返しながら、15〜20分置きます。
- 3.付け合わせのサニーレタスは洗って水気を切っておきます。レモンはくし形に切っておきます。
- 4.(2)の鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで汁気をふき取ります。
- 5.片栗粉と小麦粉を合わせ、(4)の鶏肉にまんべんなく薄くはたきつけます。余分な粉をしっかり落としておくとカラッと揚がります。
- 6.揚げ油を170〜180℃に熱し、(5)の鶏肉を入れて2〜3分揚げ、裏返してさらに3〜4分揚げます。串を刺して透明の汁が出てきたら、火が通っているので、最後に油を高温にしてカラリと揚げます。
- 7.キッチンペーパーの上に(6)を取り出して油をよく切ります。器に盛り、サニーレタスとレモンを添えます。
ワンポイントアドバイス
定番人気のから揚げレシピ。薄力粉だけでなく、片栗粉を入れるとよりカラッとあがります。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 407 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.7 |
| 脂質（g） | 24.3 |
| 炭水化物（g） | 19.8 |
| 糖質（g） | 18.8 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 36 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 578 |
| 亜鉛（mg） | 2.3 |
| ビタミンE（mg） | 2.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 111 |
| ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 65 |
| エネルギー（kcal） | 407 | カリウム（mg） | 578 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.7 | 亜鉛（mg） | 2.3 |
| 脂質（g） | 24.3 | ビタミンE（mg） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 19.8 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 18.8 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 111 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| カルシウム（mg） | 36 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 65 |
