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みそ豚煮

606Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

豚肉は糖質代謝にかかわるビタミンB1を含んでいる、スタミナアップに役立つ食材です。ビタミンB1はスナック菓子やアルコールなどのとり過ぎなどで消費され、不足しがちですので気を付けましょう。

材料(4人分)

豚バラ肉(ブロック)
600g
にんじん
中1本
長ねぎ
1/3本
だし汁
4カップ
1/2カップ
砂糖
大さじ4
みりん
大さじ2
白みそ(または信州みそ)
大さじ6

作り方

  1. 1.豚肉はブロックのまま、湯を張った鍋に入れ、やわらかくなるまでゆでます。
  2. 2.豚肉はゆで上がったら3〜4cmの角切りにし、にんじんは乱切りにします。長ねぎは白髪ねぎにしておきます。
  3. 3.鍋に豚肉、にんじん、だし汁を入れて煮立てます。
  4. 4.酒、砂糖、みりん、白みその半量を加え、クッキングペーパーで落としぶたをして、豚肉が箸で割れるぐらいになるまで煮込みます。仕上げに残りの白みそを少量の煮汁で溶いて、加えます。
  5. 5.器に盛り、白髪ねぎをのせます。

ワンポイントアドバイス

豚バラ肉がトロトロにとろける煮物レシピ。みそ味がこってりとご飯がすすむおかずです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 606
たんぱく質(g) 19.9
脂質(g) 40.7
炭水化物(g) 28.8
糖質(g) 26.1
食物繊維(g) 2.7
塩分(食品相当量)(g) 2
カルシウム(mg) 44
鉄(mg) 1.7
カリウム(mg) 609
亜鉛(mg) 2.4
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.64
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 79
ビタミンB6(mg) 0.34
ビタミンB12(μg) 1.2
葉酸(μg) 21
エネルギー(kcal)606カリウム(mg)609
たんぱく質(g)19.9亜鉛(mg)2.4
脂質(g)40.7ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)28.8ビタミンB1(mg)0.64
糖質(g)26.1ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)2.7コレステロール(mg)79
塩分(食品相当量)(g)2ビタミンB6(mg)0.34
カルシウム(mg)44ビタミンB12(μg)1.2
鉄(mg)1.7葉酸(μg)21

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