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ベーコンとレタスの豆乳スープ

140Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

「畑のお肉」と言われるほど栄養が豊富な大豆は、そのままだと食物繊維を多く含むため消化しにくいですが、豆乳にすることによって消化吸収がとてもよくなります。

材料(4人分)

ベーコン
80g
レタス
100g
サラダ油
大さじ1/2
ブイヨン
500ml
豆乳(無調整)
300ml
小さじ1/2
黒こしょう
少々

作り方

  1. 1.ベーコンは2cmの長さに切り、レタスは洗って水気を切り、食べやすい大きさにちぎっておきます。
  2. 2.鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを入れて脂が出る程度まで炒め、ブイヨンを加えて煮立て、そこへレタスも加えてサッと煮ます。
  3. 3.最後に豆乳を加え、沸騰する直前で火を止めます。塩、黒こしょうで味を調えます。

ワンポイントアドバイス

火の通りやすいベーコンやレタスを使うので、短時間で調理ができます。レタスのシャキシャキ感が残る程度に火を通しましょう。大豆からつくられる豆乳はたんぱく質が豊富で、消化が良いので朝食にもぴったりの一品です。豆乳の代わりに牛乳でも美味しくできます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 140
たんぱく質(g) 7.1
脂質(g) 10.9
炭水化物(g) 3.5
糖質(g) 3.1
食物繊維(g) 0.4
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 24
鉄(mg) 1.2
カリウム(mg) 373
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.15
ビタミンC(mg) 8
コレステロール(mg) 10
ビタミンB6(mg) 0.17
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 43
エネルギー(kcal)140カリウム(mg)373
たんぱく質(g)7.1亜鉛(mg)0.8
脂質(g)10.9ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)3.5ビタミンB1(mg)0.15
糖質(g)3.1ビタミンC(mg)8
食物繊維(g)0.4コレステロール(mg)10
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.17
カルシウム(mg)24ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1.2葉酸(μg)43

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