ベーコンとレタスの豆乳スープ
140Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
「畑のお肉」と言われるほど栄養が豊富な大豆は、そのままだと食物繊維を多く含むため消化しにくいですが、豆乳にすることによって消化吸収がとてもよくなります。
材料（4人分）
ベーコン
80g
レタス
100g
サラダ油
大さじ1/2
ブイヨン
500ml
豆乳(無調整)
300ml
塩
小さじ1/2
黒こしょう
少々
作り方
- 1.ベーコンは2cmの長さに切り、レタスは洗って水気を切り、食べやすい大きさにちぎります。
- 2.鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを入れて脂が出る程度まで炒め、ブイヨンを加えて煮立て、そこへレタスも加えてサッと煮ます。
- 3.最後に豆乳を加え、沸騰する直前で火を止めます。塩、黒こしょうで味を調えます。
ワンポイントアドバイス
火の通りやすいベーコンやレタスを使うので、短時間で調理ができます。レタスのシャキシャキ感が残る程度に火を通しましょう。大豆からつくられる豆乳はたんぱく質が豊富で、消化が良いので朝食にもぴったりの一品です。豆乳の代わりに牛乳でも美味しくできます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 140 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.1 |
| 脂質（g） | 10.9 |
| 炭水化物（g） | 3.5 |
| 糖質（g） | 3.1 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 24 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 373 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 10 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 43 |
| エネルギー（kcal） | 140 | カリウム（mg） | 373 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.1 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 10.9 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 3.5 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 3.1 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 10 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 24 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 43 |
