グリンピースの豆乳スープ
261Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
グリンピースはビタミンやミネラル、食物繊維などを含む栄養バランスのよい食材です。豆乳と一緒にとることで、良質のたんぱく質や大豆イソフラボンなど、健康に役立つ栄養素を豊富にとれる一品になります。
材料（4人分）
グリンピース(冷凍でも可)
200g
玉ねぎ
中1/2個
ご飯
2口程度
豆乳
200ml
牛乳
200ml
(A)
・水
300ml
・コンソメの素(固形)
1個
生クリーム
100ml
塩
少々
こしょう
少々
クルトン(あれば)
適宜
作り方
- 1.グリンピースはサッと洗っておきます。玉ねぎは薄切りにします。
- 2.鍋に(1)のグリンピース、玉ねぎ、ご飯を入れ、ひたひたに水を加えて火にかけます。グリンピースがやわらかくなるまで煮て冷まします。
- 3.別の鍋に(A)を入れて火にかけ、コンソメスープを作り、冷まします。
- 4.(2)と(3)のコンソメスープを一緒にミキサーにかけます。グリンピースの形が無くなったら、牛乳、豆乳を加えて、よく混ざるまでミキサーにかけます。
- 5.(4)を裏ごしし、さらになめらかにします。
- 6.(5)に生クリーム、塩、こしょうを加えて味を調え、食べる直前まで冷やします。
- 7.器に盛り、クルトンと少量の生クリームを散らします。
ワンポイントアドバイス
旬のグリンピース、玉ねぎ、ご飯を煮て、豆乳、牛乳、生クリームを加えて味付けをしたクリーミースープで、鮮やかなグリーンが目を引きます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 261 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.4 |
| 脂質（g） | 15.7 |
| 炭水化物（g） | 20.8 |
| 糖質（g） | 16.4 |
| 食物繊維（g） | 4.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 95 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 402 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 36 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 59 |
| エネルギー（kcal） | 261 | カリウム（mg） | 402 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.4 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 15.7 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 20.8 | ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| 糖質（g） | 16.4 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 4.4 | コレステロール（mg） | 36 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 95 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 59 |
