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えびとアスパラガスのチーズ炒め

230Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

グリーンアスパラガスにはグルタチオンやルチン、えびにはアスタキサンチンといった抗酸化作用を持つ成分がたくさん含まれていますので、生活習慣病や老化の原因となる有害な活性酸素の働きを抑えてくれます。

材料(4人分)

えび
16尾(240g)
グリーンアスパラガス
1束
マッシュルーム
1パック
カマンベールチーズ
1箱(125g)
にんにく
1片
少々
オリーブ油
大さじ2
白ワイン
1/3カップ
鶏がらスープの素
小さじ2
こしょう
少々

作り方

  1. 1.えびは殻と背わたを取り、サッと洗って水気をふきます。
  2. 2.グリーンアスパラガスは根元から1cmぐらいのところで切り落とし、塩を入れた熱湯で下ゆでします。色よくゆで上がったら、5cmくらいの斜め切りにします。
  3. 3.マッシュルームは厚めにスライスし、にんにくは包丁で押し潰します。
  4. 4.フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、(3)のにんにくを入れ、香りが立ってきたらえびを入れて焼きます。
  5. 5.えびの色が変わったら(2)のグリーンアスパラガス、(3)のマッシュルームを加えて炒め、全体がしんなりしたら塩、白ワイン、鶏がらスープの素を回しかけます。
  6. 6.全体になじんだら、カマンベールチーズをちぎりながら加え、とろけたところで火を止め、こしょうをふります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 230
たんぱく質(g) 19.4
脂質(g) 14.2
炭水化物(g) 2.9
糖質(g) 1.8
食物繊維(g) 1.1
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 194
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 406
亜鉛(mg) 2
ビタミンE(mg) 2
ビタミンB1(mg) 0.13
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 117
ビタミンB6(mg) 0.17
ビタミンB12(μg) 1.3
葉酸(μg) 93
エネルギー(kcal)230カリウム(mg)406
たんぱく質(g)19.4亜鉛(mg)2
脂質(g)14.2ビタミンE(mg)2
炭水化物(g)2.9ビタミンB1(mg)0.13
糖質(g)1.8ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)1.1コレステロール(mg)117
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.17
カルシウム(mg)194ビタミンB12(μg)1.3
鉄(mg)0.9葉酸(μg)93

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