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スペアリブとじゃがいもの煮込み

928Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

豚肉には、じゃがいもの主成分である糖質の代謝にかかわるビタミンB1が多く含まれていますので、スタミナアップに役立ちます。ビタミンB1の吸収を助けるアリシンを豊富に含む玉ねぎと一緒にとることで、さらに効果が上がります。

材料(4人分)

豚スペアリブ
1kg
じゃがいも
中4個
玉ねぎ
中1個
にんにく
1片
しょうが
1片
サラダ油
大さじ4
黒こしょう(あらびき)
大さじ1
800ml
(A)
・しょうゆ
1/3カップ
・トマトケチャップ
1/2カップ
・砂糖
大さじ2

作り方

  1. 1.じゃがいもは皮をむいて3等分します。玉ねぎはくし形に切ります。
  2. 2.にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  3. 3.圧力鍋に半量のサラダ油(大さじ2)と(2)のにんにく、しょうがを入れ、火にかけて香りが出るまで炒めます。
  4. 4.(3)に(1)の玉ねぎ、半量のこしょうを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
  5. 5.フライパンに残りのサラダ油(大さじ2)を熱し、豚スペアリブの表面をこんがりと焼きます。豚スペアリブを取り出し、フライパンに残った油でじゃがいもを軽く炒めます。
  6. 6.(4)の圧力鍋に(5)の豚スペアリブ、じゃがいもを移し、水を加えて強火にかけます。煮立ったら、(A)を加え、十分にアクを取ったらふたをします。
  7. 7.蒸気が上がってきたら、弱火にして10分間加圧し、火を止めてそのまま自然に圧が下がるまでおいておきます。
  8. 8.ふたをとって、残りのこしょうを加えて、軽く混ぜ合わせます。

ワンポイントアドバイス

やわらかく煮たスペアリブとじゃがいもの相性ぴったりの一品です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 928
たんぱく質(g) 26.9
脂質(g) 69.8
炭水化物(g) 41
糖質(g) 37.8
食物繊維(g) 3.2
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 26
鉄(mg) 1.9
カリウム(mg) 1172
亜鉛(mg) 3.4
ビタミンE(mg) 3
ビタミンB1(mg) 0.99
ビタミンC(mg) 55
コレステロール(mg) 114
ビタミンB6(mg) 0.74
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 44
エネルギー(kcal)928カリウム(mg)1172
たんぱく質(g)26.9亜鉛(mg)3.4
脂質(g)69.8ビタミンE(mg)3
炭水化物(g)41ビタミンB1(mg)0.99
糖質(g)37.8ビタミンC(mg)55
食物繊維(g)3.2コレステロール(mg)114
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.74
カルシウム(mg)26ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)1.9葉酸(μg)44

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