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エリンギとさやいんげんのマヨネーズ炒め

85Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

食物繊維が豊富なエリンギと、ビタミンA、B群、Cやカリウム、カルシウムなどのミネラル、食物繊維をバランスよく含んでいるさやいんげんを組み合わせ、様々な栄養素がとれるメニューです。

材料(4人分)

エリンギ
100g
さやいんげん
200g
ごま(白)
適量
マヨネーズ
大さじ2
しょうゆ
少々
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 1.エリンギは石突きを落とし、縦半分に切り、薄切りにします。
  2. 2.さやいんげんはヘタを落とし、塩を加えた熱湯で歯ごたえが残る程度にゆでます。
  3. 3.フライパンを弱火にかけ、マヨネーズを入れ、エリンギ、さやいんげんを加え、塩、こしょうをして炒めます。全体に火が通れば、香り付けに鍋肌からしょうゆを加えます。
  4. 4.器にエリンギ、さやいんげんを盛り付け、ごまをふります。

ワンポイントアドバイス

マヨネーズの油分とコクを利用した炒め物で、エリンギとサヤインゲンの食感が楽しめます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 85
たんぱく質(g) 2.6
脂質(g) 7
炭水化物(g) 5.2
糖質(g) 2.8
食物繊維(g) 2.4
塩分(食品相当量)(g) 0.6
カルシウム(mg) 79
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 230
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 4
ビタミンB6(mg) 0.1
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 44
エネルギー(kcal)85カリウム(mg)230
たんぱく質(g)2.6亜鉛(mg)0.6
脂質(g)7ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)5.2ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)2.8ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)2.4コレステロール(mg)4
塩分(食品相当量)(g)0.6ビタミンB6(mg)0.1
カルシウム(mg)79ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.9葉酸(μg)44

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