いさきの煮付け
238Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
磯の香りが強いいさきは、しょうがをしっかりきかせた、だしがよく合います。DHAやEPAなど不飽和脂肪酸が含まれているので、血液をサラサラにする働きがあり、動脈硬化など生活習慣病の予防に役立ちます。
材料（4人分）
いさき(内臓を取り除いたもの)
4尾(約600g)
しょうが
30g
オクラ
60g
(A)
・水
750ml
・酒
150ml
・みりん
150ml
・砂糖
大さじ2
・しょうゆ
150ml
作り方
- 1.いさきは表面に切り目を入れ、熱湯をかけて霜降りにした後、よく水気をふき取っておきます。しょうがは千切りにします。オクラは板ずりして、熱湯でゆでておきます。
- 2.鍋に(A)を入れて煮立て、いさき、しょうがを入れます。落としぶたをし、煮汁を時々回しかけながら弱火〜中火で10分程度煮ます。
- 3.(2)にオクラを加え、さらに5分ほど煮て火を止めます。
- 4.器にいさきを盛り付け、オクラ、しょうがを添えます。
ワンポイントアドバイス
一尾丸ごとで煮るので崩れにくく、きれいに仕上がります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 238 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.3 |
| 脂質（g） | 8.6 |
| 炭水化物（g） | 10 |
| 糖質（g） | 9.2 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 46 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 506 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 107 |
| ビタミンB6（mg） | 0.49 |
| ビタミンB12（μg） | 8.7 |
| 葉酸（μg） | 33 |
| エネルギー（kcal） | 238 | カリウム（mg） | 506 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.3 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 8.6 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 10 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 9.2 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 107 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.49 |
| カルシウム（mg） | 46 | ビタミンB12（μg） | 8.7 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 33 |
