かにクリームコロッケ
422Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
良質のたんぱく質や、ビタミン、ミネラルを多く含む牛乳や卵を合わせた栄養豊富のクリームコロッケです。かにに多く含まれるアミノ酸のタウリンは、肝臓の働きを助け疲労回復に役立ちます。
材料（4人分）
かに身
120g
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム(缶詰・スライス)
40g
白ワイン
大さじ3
サラダ油
大さじ1
ゆで卵
2個
ホワイトソース(缶詰)
400g
コンソメの素(顆粒)
小さじ1/2
生クリーム
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
(衣)
・小麦粉
適量
・卵
1個
・パン粉
適量
揚げ油
適量
(ソース)
・トマトケチャップ
大さじ4
・マヨネーズ
大さじ2
・牛乳
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
パセリ
2枝
作り方
- 1.かに身は軟骨を取り除き、粗くほぐしておきます。玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは水気を切っておきます。ゆで卵は粗いみじん切りにします。
- 2.フライパンにサラダ油をなじませ、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えます。(1)のかに身を加え、白ワインをふり、強火にしてアルコール分をとばします。
- 3.(2)にゆで卵、ホワイトソース、コンソメの素、生クリームを入れ、塩、こしょうで味を調え、サッと煮て火を止めます。バットに広げて表面を平らにします。粗熱が取れたらラップをぴったりとかけ、冷蔵庫で冷やします。かたくなったら8等分します。
- 4.手に薄くサラダ油(分量外)を塗り、形を整えます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に付け、冷蔵庫で少し休ませます。
- 5.180℃の揚げ油で3〜4個ずつ、キツネ色に色よく揚げます。パセリも素揚げします。
- 6.小鍋にソースの材料を入れてサッと温めます。
- 7.(6)のソースを敷き、(5)のコロッケを盛り付けて揚げたパセリを飾ります。
ワンポイントアドバイス
外はサクッと中はとろり。コロッケの中で最も本格的なレシピです。揚げ油に静かに入れたら、しばらくそのままにして表面がかたまったら裏返します。さわりすぎないようにします。高めの温度の油で短時間に揚げましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 422 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.6 |
| 脂質（g） | 28.3 |
| 炭水化物（g） | 25.4 |
| 糖質（g） | 23.5 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 |
| カルシウム（mg） | 112 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 384 |
| 亜鉛（mg） | 1.8 |
| ビタミンE（mg） | 4.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 186 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 葉酸（μg） | 37 |
| エネルギー（kcal） | 422 | カリウム（mg） | 384 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.6 | 亜鉛（mg） | 1.8 |
| 脂質（g） | 28.3 | ビタミンE（mg） | 4.4 |
| 炭水化物（g） | 25.4 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 23.5 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 186 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 112 | ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 37 |
