新玉ねぎと新ごぼうのかき揚げ
656Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
春のごぼうは、味や香り、独特の歯ごたえなどを楽しめます。ごぼうに多く含まれるセルロース、ヘミセルロースなどの食物繊維は腸の動きを活発にし、おなかの環境を整えます。
材料（4人分）
新玉ねぎ
1・1/2個
新ごぼう
1本
卵黄
2個分
小麦粉
大さじ2
冷水
1カップ
天ぷら粉
120g
揚げ油
適量
抹茶塩
少々
レモン
1/2個
酢
適量
作り方
- 1.新玉ねぎは太めの細切りにします。新ごぼうはサッと洗い、太めのささがきにします。酢水に15分ほどさらし、しっかり水を切っておきます。
- 2.ボウルに新玉ねぎ、新ごぼうを入れます。卵黄を加えて混ぜ、さらに小麦粉を入れて全体をよく混ぜ合わせます。
- 3.別のボウルに冷水を入れ、天ぷら粉をサッと合わせます。(2)を加えてサッと混ぜ合わせます。
- 4.木じゃくしの上に(3)を適量取って平たくまとめ、170℃に熱した揚げ油の縁から静かに入れます。表面がカリッとなるまで5分揚げます。途中何回か返します。
- 5.器に紙(天紙)を敷いて盛り付け、くし形に切ったレモンと抹茶塩を添えます。
ワンポイントアドバイス
いずれも春を代表するお野菜です。瑞々しいのが特徴です。出来るだけ太く大きめに切って、春野菜そのものの存在感を出すように心がけましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 656 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.9 |
| 脂質（g） | 52.1 |
| 炭水化物（g） | 38.5 |
| 糖質（g） | 34.5 |
| 食物繊維（g） | 4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 89 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 288 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 6.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 129 |
| ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 54 |
| エネルギー（kcal） | 656 | カリウム（mg） | 288 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.9 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 52.1 | ビタミンE（mg） | 6.9 |
| 炭水化物（g） | 38.5 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 34.5 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 4 | コレステロール（mg） | 129 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 89 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 54 |
