たけのこのはさみ餃子
372Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
にらは身体の酸化を防ぎ、悪玉コレテロールを下げると言われるβ-カロテンが多く含まれています。同時にたけのこの食物繊維をとることで、メタボ対策のひとつである悪玉コレステロールのコントロールに役立ちます。
材料（4人分）
たけのこ(ゆで)
200g
豚ひき肉
100g
キャベツ
120g
にら
20g
青ねぎ
1/2本
塩
少々
こしょう
少々
しょうゆ
大さじ1
ごま油
小さじ1
小麦粉
適量
(天ぷら衣)
・卵
1個
・小麦粉
120g
・冷水
1/2カップ
揚げ油
適量
レモン
1/4個
(酢しょうゆ)
・酢
適量
・しょうゆ
適量
ぽん酢しょうゆ
適宜
作り方
- 1.たけのこは5mmくらいの厚さ、食べやすい大きさに切ります。水気をしっかり取っておきます。キャベツは粗みじんに切り、塩をしてよくもみ、しんなりしたらしっかり絞って水気を切ります。
- 2.餃子の具を作ります。ボウルに豚肉を入れ、キャベツ、小口切りにしたにらと青ねぎを合わせてしっかり練り合わせます。塩、こしょう、しょうゆ、ごま油で調味します。
- 3.たけのこに小麦粉をまぶし、(2)の具をのせて、もう1枚のたけのこではさみます。
- 4.ボウルに卵を溶きほぐし、冷水を入れて混ぜ合わせ、ふるった小麦粉を加えてサックリと箸で混ぜて天ぷら衣を作ります。(3)に衣を付け、170℃の揚げ油でじっくり5分間揚げます。
- 5.器に盛り付け、カットしたレモンを添えます。お好みで酢しょうゆ、またはぽん酢しょうゆでいただきます。
ワンポイントアドバイス
餃子の具をたけのこではさみ、天ぷら衣をつけて揚げた中華の一品です。たけのこのはさみ揚げの要領で作ってください。ここでは餃子の具で作っていますが、えびのすり身で作っても美味しくいただけます。天塩でも美味しいです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 372 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.6 |
| 脂質（g） | 21.9 |
| 炭水化物（g） | 30.6 |
| 糖質（g） | 27.4 |
| 食物繊維（g） | 3.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 42 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 485 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 2.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| ビタミンC（mg） | 19 |
| コレステロール（mg） | 71 |
| ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 73 |
| エネルギー（kcal） | 372 | カリウム（mg） | 485 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.6 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 21.9 | ビタミンE（mg） | 2.9 |
| 炭水化物（g） | 30.6 | ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| 糖質（g） | 27.4 | ビタミンC（mg） | 19 |
| 食物繊維（g） | 3.2 | コレステロール（mg） | 71 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 42 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 73 |
