きゅうりのラー油漬け(辣黄瓜)
86Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
きゅうりは約95％が水分でできているため、栄養価の面ではあまり期待ができませんが、カリウムが豊富に含まれています。カリウムは、血圧の上昇を防いだり、むくみ予防、筋肉を活性化する働きがあります。
材料（4人分）
きゅうり
2本
赤唐辛子
1本
塩
小さじ1/2
(漬け汁)
・酢
大さじ4
・砂糖
大さじ4
・しょうゆ
大さじ2
・ラー油
小さじ2
・ごま油
小さじ2
・しょうが(おろし)
小さじ1
作り方
- 1.きゅうりは縦4つ割りにして種の部分を薄く削ぎ取ります。5cmの長さに切り、塩をして15分置きます。
- 2.赤唐辛子はヘタと種を取って小口切りにします。
- 3.(1)のきゅうりの水分が出たら塩気をサッと洗い流します。キッチンペーパーで水気をしっかりふき取り、赤唐辛子とともにボウルに入れます。
- 4.鍋に酢、砂糖、しょうゆ、ラー油、ごま油、しょうがを入れて火にかけ、漬け汁を作ります。ひと煮立ちしたら(3)のボウルに注ぎ入れます。粗熱が取れたら、そのまま半日冷蔵庫で漬け込みます。
ワンポイントアドバイス
ラー油とごま油の香り、風味がたまりません。ピリッとした旨さ、きゅうりの食感をお楽しみください。食用中枢を刺激する中華風のお漬物です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 86 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1 |
| 脂質（g） | 3.5 |
| 炭水化物（g） | 12.1 |
| 糖質（g） | 11.8 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 9 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 93 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 9 |
| エネルギー（kcal） | 86 | カリウム（mg） | 93 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 3.5 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 12.1 | ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| 糖質（g） | 11.8 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 9 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 9 |
