圧力鍋で秋の果実のコンポート
194Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
果物にはめずらしくβ-カロテンが豊富に含まれる柿は、ビタミンCもみかんの約2倍含まれるため、秋から冬にかけて流行する風邪などのウイルス対策に必要な食材です。食べ過ぎは、身体を冷やすこともあるので注意しましょう。
材料（4人分）
柿
1個
りんご
1個
レモン(薄切り)
4枚
(シロップ)
・グラニュー糖
100g
・お好みのリキュール(コアントローなど)
大さじ3
・水
2・1/2カップ
・バニラエッセンス
少々
ミントの葉
8枚
作り方
- 1.柿、りんごは皮をむき、それぞれ半分に切ります。柿は種があれば取り、りんごは種の部分を取り除きます。
- 2.圧力鍋にシロップの材料を入れます。一度沸かし、リキュールのアルコール分をとばします。柿とりんごとレモンを入れます。
- 3.ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして3分加圧し、火を止めて自然に圧力が下がるまで10分自然放置しておきます。
- 4.シロップに漬けたまま冷蔵庫でしっかり冷やします。仕上げに半量のミントの葉を刻んでシロップに加えます。再度バニラエッセンスも少々ふります。
- 5.柿、りんごをそれぞれ半分に切って器に盛り付け、残りのミントの葉を飾ります。
ワンポイントアドバイス
圧力鍋で作るコンポートは、フルーツを出来るだけ大きいまま加圧することです。この短時間でこのやわらかさ！この美味しさ！アルコール分をとばしていますからお子さんにも大丈夫です！
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 194 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.4 |
| 脂質（g） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 48.4 |
| 糖質（g） | 46.1 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 16 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 210 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 54 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 16 |
| エネルギー（kcal） | 194 | カリウム（mg） | 210 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.4 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 0.3 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 48.4 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 46.1 | ビタミンC（mg） | 54 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 16 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 16 |
