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かぶのまるごとポタージュ

121Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

かぶの葉には、100g当たり牛乳1本分以上のカルシウム、根の部分には体内へのコレステロールの吸収を抑える働きのある食物繊維が豊富に含まれています。かぶは葉も根も捨てるとこなくおいしく食べられる食材です。

材料(4人分)

小かぶ
2株
玉ねぎ
1/2個
200ml
牛乳
500ml
コンソメの素
小さじ1
白みそ
大さじ1
小さじ1/3
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. 1.小かぶは葉を切り落とします。根の部分は皮をむいて薄切りにし、葉の部分は、2〜3cm幅に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.鍋にサラダ油を入れて火にかけ、(1)の玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透明になったら小かぶを加えて炒めます。全体がしんなりとしてきたら、水と半量の塩を加えて火を強めます。
  3. 3.アクが出てきたら取り除き、火を弱めてふたをし、5分ほど煮ます。小かぶがやわらかくなったら、牛乳を加えて火を止めます。
  4. 4.(3)をフードプロセッサーまたはミキサーにかけてかく拌します。再び鍋に戻し、コンソメの素、白みそを溶かし入れます。弱火にかけて温め、残り分の塩、こしょうで味を調えます。

ワンポイントアドバイス

小かぶをまるごと使ったスープです。白味噌でコクとなめらかさをプラスしています。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 121
たんぱく質(g) 5.1
脂質(g) 6
炭水化物(g) 11.8
糖質(g) 10.6
食物繊維(g) 1.2
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 155
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 342
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 10
コレステロール(mg) 15
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 29
エネルギー(kcal)121カリウム(mg)342
たんぱく質(g)5.1亜鉛(mg)0.6
脂質(g)6ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)11.8ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)10.6ビタミンC(mg)10
食物繊維(g)1.2コレステロール(mg)15
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)155ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)0.4葉酸(μg)29

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