かぶのまるごとポタージュ
121Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
かぶの葉には、100g当たり牛乳1本分以上のカルシウム、根の部分には体内へのコレステロールの吸収を抑える働きのある食物繊維が豊富に含まれています。かぶは葉も根も捨てるとこなくおいしく食べられる食材です。
材料（4人分）
小かぶ
2個
玉ねぎ
1/2個
水
200ml
牛乳
500ml
コンソメの素(顆粒)
小さじ1
白みそ
大さじ1
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
作り方
- 1.小かぶは葉を切り落とします。根の部分は皮をむいて薄切りにし、葉の部分は、2〜3cm幅に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。
- 2.鍋にサラダ油を入れて火にかけ、(1)の玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透明になったら切った小かぶを全て加えて炒めます。全体がしんなりとしてきたら、水と半量の塩を加えて火を強めます。
- 3.アクが出てきたら取り除き、火を弱めてふたをし、5分ほど煮ます。小かぶがやわらかくなったら、牛乳を加えて火を止めます。
- 4.(3)をフードプロセッサーまたはミキサーにかけてかく拌します。再び鍋に戻し、コンソメの素、白みそを溶かし入れます。弱火にかけて温め、残りの塩、こしょうで味を調えます。
ワンポイントアドバイス
小かぶをまるごと使ったスープです。白味噌でコクとなめらかさをプラスしています。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 121 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.1 |
| 脂質（g） | 6 |
| 炭水化物（g） | 11.8 |
| 糖質（g） | 10.6 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 155 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 342 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 15 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 29 |
| エネルギー（kcal） | 121 | カリウム（mg） | 342 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.1 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 6 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 11.8 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 10.6 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 15 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 155 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 29 |
