チキンのハニージンジャーソース
345Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
鶏肉のたんぱく質は必須アミノ酸をバランスよく含み、消化吸収率が高く、子どもや高齢者の方も食べやすいです。また、皮や骨のまわりにはコラーゲンが多く含まれ、肌の新陳代謝を促進し、身体組織を若々しく健やかに保つのに役立ちます。
材料（4人分）
鶏むね肉
2枚
薄力粉
大さじ2程度
さやいんげん
12本
ミニトマト
4個
塩
少々
こしょう
少々
白ワイン
大さじ2
サラダ油
大さじ2
(A)
・しょうが(おろし)
1片分
・玉ねぎ(おろし)
1/4個分
・はちみつ
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
作り方
- 1.鶏むね肉は、身の厚い部分に切り込みを入れ、両面に塩、こしょうをし、薄力粉をつけて軽くはたいておきます。
- 2.さやいんげんは軸と筋を取ります。小鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてサッとゆで、ザルにあげます。
- 3.フライパンにサラダ油を熱し、さやいんげんとミニトマトをソテーします。焼き色が付いたら取り出します。
- 4.(3)のフライパンを中火にし、鶏むね肉の皮面から焼きます。焼き色が付いたら裏返します。
- 5.裏面にも焼き色が付いたら、白ワインを回し入れ、ふたをします。弱火でじっくりと火が通るまで蒸し焼きにします。火が通ったら取り出し、いんげんとミニトマトとともに器に盛り付けます。
- 6.(5)のフライパンに(A)を入れて火にかけます。とろみが付いたら火から下ろし、盛り付けた(5)の鶏むね肉にかけます。
ワンポイントアドバイス
低脂肪、高たんぱく質の鶏むね肉を使ったヘルシーレシピです。パサつきがちな鶏むね肉は、蒸し焼きにすることでしっとりとやわらかな食感になります。焼き上がりがベトつかないように、薄力粉はきちんとはたきましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 345 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 33.7 |
| 脂質（g） | 15 |
| 炭水化物（g） | 15.9 |
| 糖質（g） | 14.9 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 24 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 661 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 110 |
| ビタミンB6（mg） | 0.92 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 37 |
| エネルギー（kcal） | 345 | カリウム（mg） | 661 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 33.7 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 15 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 15.9 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 14.9 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 110 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.92 |
| カルシウム（mg） | 24 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 37 |
