長いもとよもぎのパウンドケーキ
187Kcal（1/6切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
長いもは、昔から「山のうなぎ」と言われるほど滋養強壮に優れています。その働きのもとは、豊富に含まれる消化酵素。ヌルヌルしたねばりには、アミラーゼなどの消化酵素が多く含まれています。もっちりした感触とよもぎの香りが楽しめるお菓子です。
材料（11×14cm流し缶1台分）
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
長いも
100g
よもぎ粉
5g
卵
1個
砂糖
50g
塩
ひとつまみ
サラダ油
30g
甘納豆
50g
作り方
- 1.型にベーキングシートを敷きます。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
- 2.長いもは半量をすりおろし、残りを1cm角程度に切ります。
- 3.ボウルに卵、砂糖、塩を入れ、白くもったりとするまで泡立てたら、よもぎ粉を加えて混ぜます。サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
- 4.(3)に長いものすりおろしを加えてしっかりと混ぜたら、(1)の粉類を加え、泡立て器の針金の間からふり落とすようにして、ボウルを回しながら粉を合わせます。
- 5.粉気が無くなったら角切りの長いもと甘納豆を加え、ゴムベラでサックリと混ぜます。
- 6.型に(5)を流し入れ、170〜180℃に予熱しておいたオーブンで約30分焼きます。焼き上がったら、熱いうちに型からはずして冷まします。
ワンポイントアドバイス
長芋が作り出すしっとり感とよもぎの香りが楽しめるケーキです。長芋のすりおろしはなかなか生地になじみにくいので、泡立て器でしっかりと混ぜ込みましょう。
【栄養価（1/6切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 187 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.1 |
| 脂質（g） | 6.1 |
| 炭水化物（g） | 29.1 |
| 糖質（g） | 28.1 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 141 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 30 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 7 |
| エネルギー（kcal） | 187 | カリウム（mg） | 141 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.1 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 6.1 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 29.1 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 28.1 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 30 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 7 |
