切り干し大根のカレー風味
109Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
大根よりもミネラルやビタミンなどの栄養価が高い切り干し大根。食物繊維やカルシウムが多く含まれるため、陸のいりことも呼ばれています。水に浸し過ぎや絞り過ぎは、うま味や栄養分が抜けてしまうので気を付けましょう。
材料（2人分）
切り干し大根
15g
にんじん
1/4本
しめじ
1/2パック
サラダ油
大さじ1
(調味料)
・チキンスープ
1/2カップ
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1/2
・しょうゆ
小さじ1
・カレー粉
小さじ1/2〜1
作り方
- 1.切り干し大根は水で戻してよく洗います。しっかり水気を切り、3〜4cmの長さに切ります。にんじんも3〜4cmの千切りにします。しめじは石突きを取り、ばらしておきます。
- 2.フライパンにサラダ油を入れ、切り干し大根とにんじんを加えてほぐしながら炒め、しめじも加えて炒め合わせます。
- 3.調味料を順に加え、煮立ったら、汁気が無くなるまで弱火で煮ます。
ワンポイントアドバイス
和惣菜の定番、切り干し大根をカレー風味にアレンジしました。カレー粉の量は粉の辛味により調整しましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 109 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.5 |
| 脂質（g） | 6.4 |
| 炭水化物（g） | 10.2 |
| 糖質（g） | 6.9 |
| 食物繊維（g） | 3.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 52 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 487 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 29 |
| エネルギー（kcal） | 109 | カリウム（mg） | 487 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.5 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 6.4 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 10.2 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 6.9 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 3.3 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 52 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 29 |
