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トマトとザーサイのかき玉スープ

118Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

トマトに含まれる色素成分リコピンは、強い抗酸化作用を持ち、紫外線で疲れた体を癒してくれると言われています。そして良質のたんぱく質を含む卵と組み合わせたスープは、暑さに負けない身体作りにぴったりのレシピです。

材料(4人分)

トマト
2個
長ねぎ
1・1/2本
ザーサイ
60g
レタス
3枚
中華スープ
4カップ
サラダ油
大さじ1
(味付け調味料)
・塩
少々
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・酒
大さじ2
(水溶き片栗粉)
・片栗粉
大さじ1
・水
大さじ2
2個
かいわれ菜
適宜

作り方

  1. 1.トマトはくし形に切ります。長ねぎは斜め薄切り、ザーサイはサッと水で洗って細切りにします。レタスは2cm角に切ります。
  2. 2.鍋にサラダ油を熱して、長ねぎをサッと炒めます。ザーサイを加えて炒めます。トマトを加えたらすぐ中華スープを入れ、沸騰したらアクを丁寧に取り除きます。少し火を弱めて味付け調味料で調味します。
  3. 3.水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶きほぐした卵を少しずつ流し入れて半熟状に仕上げます。器に(1)のレタスを適量入れ、熱々のスープを注ぎ入れます。半分の長さに切ったかいわれ菜を添えます。

ワンポイントアドバイス

トマトと卵は相性のよい組み合わせで、スープでもこの方程式は健在です。やさしい味のスープは夏の疲れを癒してくれることでしょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 118
たんぱく質(g) 6.2
脂質(g) 5.7
炭水化物(g) 9.2
糖質(g) 7
食物繊維(g) 2.2
塩分(食品相当量)(g) 3
カルシウム(mg) 57
鉄(mg) 1.2
カリウム(mg) 560
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 1.6
ビタミンB1(mg) 0.38
ビタミンC(mg) 17
コレステロール(mg) 106
ビタミンB6(mg) 0.24
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 57
エネルギー(kcal)118カリウム(mg)560
たんぱく質(g)6.2亜鉛(mg)0.6
脂質(g)5.7ビタミンE(mg)1.6
炭水化物(g)9.2ビタミンB1(mg)0.38
糖質(g)7ビタミンC(mg)17
食物繊維(g)2.2コレステロール(mg)106
塩分(食品相当量)(g)3ビタミンB6(mg)0.24
カルシウム(mg)57ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)1.2葉酸(μg)57

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