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米粉のケーク・サレ

197Kcal(1/6切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

米粉にはほとんど含まれていないビタミンAとビタミンC。鶏肉には体内でビタミンAの働きをするレチノール、かぼちゃにはビタミンCが豊富に含まれているので栄養バランスが整えられる一品です。

材料(15×8×5cmパウンド型1台分)

米粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
1個
長いも
40g
サラダ油
40g
粉チーズ
30g
少々
(フィリング)
・鶏ひき肉
40g
・玉ねぎ
40g
・かぼちゃ
40g
・マッシュルーム
5個
・塩
少々
・しょうゆ
小さじ1/2
・バター
10g

作り方

  1. 1.玉ねぎはみじん切りにし、かぼちゃは厚さ5mmに切ってから、1cm角に切ります。マッシュルームは薄切りにします。
  2. 2.フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、かぼちゃ、塩を加えて炒め、火が通ったら、マッシュルーム、鶏ひき肉を加えます。全体に火が通ったら、しょうゆを回しかけてひと混ぜして火を止め、冷ましておきます。
  3. 3.米粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます。長いもは皮をむいてすりおろし、ボウルに入れ、泡立て器で卵とよく混ぜ合わせます。
  4. 4.(3)にサラダ油を少しずつ加えて混ぜたら、粉類、粉チーズ、塩を加え、ゴムベラに替えてさっくりと混ぜ合わせます。
  5. 5.(2)のフィリングを(4)に加えて混ぜ合わせたら、サラダ油(分量外)を塗った型に流し込み、180℃に予熱しておいたオーブンで30〜35分焼きます。

ワンポイントアドバイス

ケークサレはフランス語で「塩のケーキ」という意味です。甘くないのでおやつや軽食として人気があります。小麦粉の生地に比べて膨らみが少なく、もっちりとした食感に仕上がります。フィリングを入れすぎると生地が割れてしまいますので、アレンジするときには分量の重量を目安にしてください。

【栄養価(1/6切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 197
たんぱく質(g) 6
脂質(g) 11.4
炭水化物(g) 16.2
糖質(g) 15.6
食物繊維(g) 0.6
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 91
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 167
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 1.4
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 49
ビタミンB6(mg) 0.1
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 13
エネルギー(kcal)197カリウム(mg)167
たんぱく質(g)6亜鉛(mg)0.8
脂質(g)11.4ビタミンE(mg)1.4
炭水化物(g)16.2ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)15.6ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)0.6コレステロール(mg)49
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.1
カルシウム(mg)91ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.5葉酸(μg)13

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