めばるの煮付け
200Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
めばるは、高たんぱく低エネルギーで造血作用のあるビタミンB12や血流を改善すると言われるビタミンEが含まれます。食物繊維の豊富なたけのことの組み合わせは、貧血や便秘予防も期待でき、ダイエット食にもぴったりです。
材料（4人分）
めばる
4尾(15cm)
たけのこ(水煮)
150g
(煮汁)
・水
1・1/2カップ
・酒
1/2カップ
・みりん
大さじ3
・しょうゆ
大さじ3
・砂糖
大さじ2
・塩
少々
木の芽
8枚
作り方
- 1.めばるはうろこを引き、えらぶたを開き、えらを取ります。内臓をつまんで引き抜き、よく水洗いし、水気をしっかりふき取ります。身の厚い部分に包丁で切り込みを入れておきます。
- 2.たけのこは味がしみ込みやすいようにやや薄めに切り、サッと熱湯にくぐらせて水気を取ります。
- 3.めばる4尾が入るちょうどよい大きさの鍋を用意し、煮汁の分量の水、調味料を合わせて煮立てます。めばるは頭を左、腹を手前にして並び入れます。水でぬらした落としぶたをし、身がくずれない程度の強火で煮ます。時々鍋を傾けて煮汁をすくって全体に回しかけます。
- 4.途中、たけのこを加えて煮ます。めばるを器に盛り付けます。強火にして煮汁を煮詰めるようにしてたけのこを煮ます。器に盛り合わせて木の芽を添えてできあがりです。
ワンポイントアドバイス
めばるとたけのこ、春が旬！まさにピッタリな組み合わせのご飯がすすむ定番和食レシピです。たけのこの季節に美味しく、たけのこのように丸く太った美味しいめばるを「たけのこめばる」と言います。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 200 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.9 |
| 脂質（g） | 3.3 |
| 炭水化物（g） | 15.6 |
| 糖質（g） | 14.4 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 91 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 563 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 68 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 33 |
| エネルギー（kcal） | 200 | カリウム（mg） | 563 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.9 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 3.3 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 15.6 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 14.4 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 68 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 91 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 33 |
