切り干し大根のピリ辛きんぴら
116Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
切り干し大根は、その名の通り切って干したもの。水分がとんでいる分、栄養は凝縮されています。生の大根に比べるとカルシウムは約2.5倍、鉄分は約50倍にもなります。常備菜としても適しているので、積極的に食べたいものです。
材料（4人分）
切り干し大根
40g
ごま油
大さじ2
(A)
・しょうゆ
大さじ1
・みりん
大さじ1
・オイスターソース
大さじ1/2
ごま(白)
大さじ1
一味唐辛子
少々
作り方
- 1.切り干し大根は水で戻し、絞って水気を切ります。食べやすい大きさに切ります。(A)の調味料を合わせます。
- 2.熱したフライパンにごま油を入れて(1)の切り干し大根を炒め、(A)を入れて汁気が無くなるまで炒めます。
- 3.ごまを混ぜ、一味唐辛子をふります。
ワンポイントアドバイス
切干大根を柔らかく煮るのでなく、炒めるので漬物のような食感になります。豚肉や野菜などを加えると主菜にもなります。作り置きや常備菜に便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 116 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 |
| 脂質（g） | 7.3 |
| 炭水化物（g） | 10.3 |
| 糖質（g） | 7.9 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 79 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 389 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 26 |
| エネルギー（kcal） | 116 | カリウム（mg） | 389 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 7.3 | ビタミンE（mg） | 0 |
| 炭水化物（g） | 10.3 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 7.9 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 79 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 26 |
