ぶりの粕汁
228Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
酒粕は長時間身体を温める効果があり、ほかにもコレステロールや中性脂肪を抑える健康効果、美白効果など期待できます。酒粕の使い方を習得して、うまく料理に取り入れるとよいでしょう。
材料（4人分）
ぶり(切り身)
2切れ
塩
適量
大根
5cm
さつまいも
1/2本
にんじん
1/2本
長ねぎ
1/2本
だし汁(昆布)
4カップ
しょうゆ
小さじ1
酒粕
100g
水
1/2カップ
作り方
- 1.ぶりをひと口大に切り、たっぷりと真っ白になるまで塩をまぶしておきます。
- 2.大根、にんじんは2cm角に、さつまいもは少し大きめに乱切りします。長ねぎは斜め切り(ささ切り)にします。
- 3.だし汁を鍋で沸かし、(2)の大根、にんじん、さつまいもを加え、やわらかくなるまで15分程度、中火で加熱します。
- 4.(1)のぶりはくさみのある水分が出ているので、ぶりを余分な塩とともにしっかりボウルで水洗いします。
- 5.(3)にぶりを加え、10分程度、中火で加熱します。
- 6.酒粕を戻しておきます。耐熱ボウルに酒粕と水を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分ほど加熱し、泡立て器で混ぜます。酒粕を温めることでやわらかくなり、なめらかに混ぜられます。
- 7.戻した酒粕と長ねぎを加えて5分中火でぐつぐつ加熱します。加熱して酒粕のくさみを取り除きます。
- 8.しょうゆで味を調えます。
ワンポイントアドバイス
寒い日には粕汁がおすすめです。酒粕は体を温めてくれる働きがあるほかに、アミノ酸やビタミン類、食物繊維といった女性に嬉しい成分が含まれていて注目食材です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 228 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.5 |
| 脂質（g） | 9.3 |
| 炭水化物（g） | 16.1 |
| 糖質（g） | 13.1 |
| 食物繊維（g） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 64 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 685 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 36 |
| ビタミンB6（mg） | 0.54 |
| ビタミンB12（μg） | 1.9 |
| 葉酸（μg） | 91 |
| エネルギー（kcal） | 228 | カリウム（mg） | 685 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.5 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 9.3 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 16.1 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 13.1 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 3 | コレステロール（mg） | 36 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.54 |
| カルシウム（mg） | 64 | ビタミンB12（μg） | 1.9 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 91 |
