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リコッタチーズのパンケーキ

484Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

リコッタチーズは、かためたミルクから出てきた水分、乳清(ホエー)を加熱して煮詰めて作ります。低脂肪なのが特徴です。さっぱりした味で、やわらかで口当たりが良く、ミルクの自然な甘さが残った乳製品です。

材料(3人分(6枚分))

リコッタチーズ
140g
牛乳
95g
2個
薄力粉
70g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
ひとつまみ
バター
20g
バナナ
1本
メープルシロップ
適量
粉糖
少々
ミントの葉(あれば)
適宜
(ハニーバター)
・バター
50g
・はちみつ
5g

作り方

  1. 1.バターとはちみつをよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし、ハニーバターを作っておきます。卵は卵黄と卵白に分けておきます。
  2. 2.ボウルにリコッタチーズ、卵黄、牛乳を入れてよく混ぜます。
  3. 3.薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい、(2)に加えて混ぜ合わせます。
  4. 4.別のボウルに卵白を入れ、ツノがピンと立つまで泡立てたら、(3)のボウルに2回に分けて加え、サックリと混ぜ合わせます。
  5. 5.フライパンを熱してバターを溶かし、(4)を大さじ4ずつのせ、焦がさないように両面をじっくりと焼きます。
  6. 6.お皿に盛り、粉糖をかけ、お好みのサイズに切ったバナナ、ミントの葉を添えて、メープルシロップをかけ、(1)のハニーバターを添えていただきます。
  7. ※ハニーバターには、お好みでハニーコーム(はちみつが詰まったはちの巣)20gを加えて、ハニーコームバターにしてもよいです。バター、ハニーコーム、はちみつをフードプロセッサーにかけてラップにのせ、棒状にして冷蔵庫で冷やします(すり鉢で混ぜ合わせてもOKです)。

ワンポイントアドバイス

リコッタチーズのミルキーな味わいとふわふわの食感が楽しめるパンケーキです。卵白の気泡が潰れないうちに、生地を作ったらすぐに焼きましょう。ハニーバターは多めに作って、冷凍庫で保存してもOKです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 484
たんぱく質(g) 11
脂質(g) 29.3
炭水化物(g) 42.7
糖質(g) 41.7
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 1.1
カルシウム(mg) 246
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 416
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 1.1
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 219
ビタミンB6(mg) 0.22
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 30
エネルギー(kcal)484カリウム(mg)416
たんぱく質(g)11亜鉛(mg)1.1
脂質(g)29.3ビタミンE(mg)1.1
炭水化物(g)42.7ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)41.7ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)1コレステロール(mg)219
塩分(食品相当量)(g)1.1ビタミンB6(mg)0.22
カルシウム(mg)246ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1葉酸(μg)30

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