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焼き根菜のサラダ

190Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

れんこんには、ビタミンC、鉄分、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。オリーブ油には、血行を良くし、冷えを解消する効果のあるビタミンEや不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。

材料(4人分)

れんこん
150g
ごぼう
1/2本
にんじん
1/2本
オリーブ油
大さじ2
黒こしょう(あらびき)
少々
ベビーリーフ
1パック
(A)
・レモン汁
小さじ2
・しょうゆ
小さじ2
・オリーブ油
大さじ3
・はちみつ
少々
・塩
適量

作り方

  1. 1.大きめのボウルに(A)の材料を全て入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
  2. 2.れんこん、ごぼう、にんじんは皮をむいて5mmの厚さに切ります。ベビーリーフはよく洗って水気を切っておきます。
  3. 3.フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、(2)のれんこん、ごぼう、にんじんを並べて弱火で両面をじっくり焼きます。焼き上がったら(1)のボウルに入れて和えます。
  4. 4.器に(2)のベビーリーフを敷き、上に(3)を盛って黒こしょうをふります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 190
たんぱく質(g) 1.6
脂質(g) 15.1
炭水化物(g) 12.2
糖質(g) 9.7
食物繊維(g) 2.5
塩分(食品相当量)(g) 0.6
カルシウム(mg) 25
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 306
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 1.6
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 21
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.08
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 33
エネルギー(kcal)190カリウム(mg)306
たんぱく質(g)1.6亜鉛(mg)0.4
脂質(g)15.1ビタミンE(mg)1.6
炭水化物(g)12.2ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)9.7ビタミンC(mg)21
食物繊維(g)2.5コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.6ビタミンB6(mg)0.08
カルシウム(mg)25ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.5葉酸(μg)33

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