水菜とミニトマトのスープ
63Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
水菜には、ビタミンC、鉄分、造血作用のある葉酸が豊富に含まれています。鉄分は血中のヘモグロビンの材料となるため、身体のすみずみに酸素を運び、貧血を予防して血行をよくしてくれます。
材料（4人分）
水菜
1束
ベーコン
2枚
にんにく
1片
ミニトマト
10個
水
3カップ
コンソメの素
1個
塩
適量
こしょう
少々
オリーブ油
小さじ1
作り方
- 1.水菜は2cm幅に切ります。ベーコンは1cm幅に切ります。にんにくは薄切りにします。ミニトマトは半分に切ります。
- 2.鍋にオリーブ油、にんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りが出たらベーコン、ミニトマトを加えてサッと炒め、水、コンソメの素を加えて煮立てます。水菜を入れてひと煮立ちさせたら塩、こしょうで味を調えます。
ワンポイントアドバイス
水菜はシャキシャキとした食感が特徴の京野菜。スープに使うときもあまり煮過ぎないようにすると、独特の歯触りが楽しめます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 63 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.3 |
| 脂質（g） | 4.5 |
| 炭水化物（g） | 4.3 |
| 糖質（g） | 2.9 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 71 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 253 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 29 |
| コレステロール（mg） | 4 |
| ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 55 |
| エネルギー（kcal） | 63 | カリウム（mg） | 253 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.3 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 4.5 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 4.3 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 2.9 | ビタミンC（mg） | 29 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| カルシウム（mg） | 71 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 55 |
