カイザーシュマーレン(オーストリア風パンケーキ)
473Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
カイザーシュマーレンは、パンケーキよりもサックリと軽く、表面は薄衣のようにサクサクです。また、卵と牛乳の栄養とレーズンに含まれるカルシウム、マグネシウム、鉄分、ビタミンB群、食物繊維で栄養満点です。
材料（1人分）
卵
1個
薄力粉
50g
砂糖
10g
塩
ひとつまみ
牛乳
50g
レーズン
10g
バター
5g程度
ラム酒
小さじ1
粉糖
少々
お好みのジャム
適量
作り方
- 1.ラム酒をレーズンにふりかけます。卵は卵黄と卵白に分けます。
- 2.ボウルに卵黄、砂糖、塩を加え、泡立て器ですり混ぜます。薄力粉を加えて軽く混ぜ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばします。
- 3.別のボウルで卵白を入れ、ツノがピンと立つまでしっかりと泡立てます。(2)のボウルに加えて混ぜ合わせます。
- 4.フライパンを熱し、バターを加えて溶かします。(3)を流し入れ、レーズンを散らします。
- 5.表面に穴が数個開いてきたら、裏返します。中まで火が通ったら、菜箸で生地を細切れにします。※やわらかい生地なので、一気に裏返せないこともありますが、最後に細切れにするので大丈夫です。中まで火が通る前に、焦げてしまわないよう火加減に気を付けましょう。
- 6.お皿に盛り付け、粉糖をふり、お好みでジャムをのせます。
ワンポイントアドバイス
オーストリアやドイツの家庭的なお菓子で、小麦粉・砂糖・卵黄・泡立てた卵白・牛乳などを混ぜ合わせて作った生地を焼き、ひと口サイズに切り分けて粉砂糖をふりかけたもの。生地にレーズンやすりおろしたレモンの果皮などを入れたり、ジャムや果物のコンポートを添えたりします。粉砂糖をふりかけ、温かいアップルソースやプラムソース、すもも、こけもも、いちごやりんごといった果物のコンポートを添えるのが一般的とされています。「カイザー」は「皇帝」、「シュマーレン」は「パンケーキ」の意。オーストリア皇帝フランツ・ヨーゼフ1世が好ん
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 473 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.3 |
| 脂質（g） | 11.9 |
| 炭水化物（g） | 74.1 |
| 糖質（g） | 72.2 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 100 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 286 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 227 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 34 |
| エネルギー（kcal） | 473 | カリウム（mg） | 286 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.3 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 11.9 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 74.1 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 72.2 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 227 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 100 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 34 |
